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有些店面为了节省人工都用压面机，他们都有自己独特的压面条的技巧和配方，压出的面条和手擀面口感上很像，

压面条的技术；轧出来的面条，经过煮熟的面条无断面、久煮不烂、不粘连、不浑汤、不粘牙、咬劲足、拉伸弹性