面馆高汤熬制秘方_开面馆技巧

面馆高汤的熬制秘方 经营面馆秘诀(含技术配方

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应该也清楚，比较有名气的面馆都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。熬透，骨架不要了，汤就是高汤。

展开全部 面馆里的高汤一般都是采用猪大骨和鸡骨架或鸭子熬制出来的，熬制方法是： 1、把鸡骨架和猪大骨洗

(221.224.49.178,10.212.112.35)20个月前 联系我吧，我有 (广东茂名厨友)21个月前 用牛骨加老母鸡姜熬8小时

技巧1：熬制高汤其实也并不复杂，将杂骨洗净放到大汤锅里，加满水，烧开撇去浮沫和血水，再小火3小时以上

鲜如果家中熬有筒骨汤，那么使用筒骨汤来制作，是自然的高汤味道鲜香。如果临时没有又想要如何熬制油辣子

熬煮高汤要保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料，煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉，煮好

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想开个面馆，但不知道高汤怎么熬制？高汤一般都是大骨汤，或者老鸡汤，大骨高汤 大骨两根、水（骨头与水的

清汤是最难熬制的汤，它清澈鲜香，常被用于鱼翅、海参或高档清汤菜肴中。还有的厨师提到素汤：常用于素席菜