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1.流水洗净鸭脖子,锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香 2.加入水或高汤烧开,水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶 3.加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开,调好卤水的味道,卤水应该比我们的口味略重一些,放入葱段倒入沙锅,加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时,让香料的滋味充分释放出来 4.待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上,这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内,最好浸一夜 5.将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开(注意,一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水,因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感) 6.卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了 7.刚刚卤好的鸭脖子比较湿,放置风干后口感更强韧,把它放进烤箱用150度烤了8分钟,翻面再烤5分钟,感觉干一点更香更好吃 望采纳谢谢

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野鸭是孕育于这清灵的山水之间,得山水之灵性,兼野鸭又是水鸟的典型代表,是除番鸭以外的所有家鸭的祖先,故营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含

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绿头鸭是饲养家鸭的祖先。早在公元前-前年的战国时期,就开始饲养和驯化绿头鸭,成了现今大量饲养的家鸭品种。但绿头鸭仍被视为野味中之上品,是主要鸟类之一,每年猎获量