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牛排

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牛排的种类具体有哪几种创建于 2018-04-03 1个回答fdhfagjhfg2018-04-041.菲力牛排2.西冷牛排3.肋眼牛排4.T骨牛排菲力--最细嫩的口感:如果想要得到最细腻的口感,那就

也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约

"牛肉"风波刚刚淡去,就说起了"吃牛排"。也许是现今的都市一族太时尚,三伏之日更迷恋西式生活:泡吧,吃西餐……真真正正做着都市夜归人。牛排,可谓吃西餐的代名词。有人说,如果学会吃牛排,就可以顺利地迈入西式生活。如此,不得不让人说说西式的"大肉"--牛排。 英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种: TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟最好。 SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。 T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此种牛排在美式

简介：牛扒即牛排 英文统称STEAK，其种类非常多，常见的有:TENDERLOIN(嫩 牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)R

牛排种类大全(标准) insomnialovefi|2018-06-27 |举报 专业文档 专业文档是百度文库认 了解文档类型 付费文档 付费文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档,需要文库

菲力牛排(Filet mignon)—腰内肉部分牛腰肉(tenderloin),最嫩处切出,是牛脊上的肉,形状头大尾小,脂肪含量少,适合三分熟,吸吮甜美的肉汁,肉质鲜

1.菲力牛排2.西冷牛排3.肋眼牛排4.T骨牛排菲力--最细嫩的口感:如果想要得到最细腻的口感,那就要选用菲力,这是牛脊身上最嫩的肉,几乎不含肥膘,煎三分熟、五分熟、七分熟都可以,在口感上,能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。西冷--韧度超强的口感:西冷是牛外脊,含有一定数量的肥油,在肉的外延会有一圈白色的肉筋,总体口感韧度超强,肉质虽硬,但更有嚼头。这种材质的肉千万不能煎熟,以五分熟到七分熟之间的熟度最好。肋眼--筋肉焦脆的口感:此牛排选自牛靠近胸部的肋肌,由于此部分很少运动到,所以肉质很嫩而大理石纹路较多,并且分布均匀,肥肉与瘦肉兼而有之,这种牛排非常适合煎制成全熟状态。T骨--细嫩且劲道的双重口感:T骨是美国人非常偏爱的牛排,由西冷与一小部分的菲力组合而成,中间则有一丁字形的骨头,同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。烧烤是烹调此牛排的最佳方式,享用时最好不要加入任何酱汁,即使要加,也少加一些。

座)。不论你要红烧、香煎还是烧烤,当然要先选对牛排才行。重点是合你胃口!肉选错了,一切都不可逆了。牛排界也讲混个脸熟,就算不哈牛排的人都