肉燕皮_肉燕皮制作

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福州聚记干肉燕皮:其制作,系取健壮鲜猪的后腿精肉,剔除筋、膜等杂质,捶打成糜。然后逐渐喷撒茹粉反复碾压、拍打至纸状,晾挂于通风干燥处阴干,即为成品。呈灰白色,薄如纸

简介：肉燕皮，多称作燕皮，是福建福州著名的特色传统小吃之一，已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料

肉燕皮的做法1.选料:选用猪后腿精肉,要现宰现用,力求新鲜2.剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)3.捶肉:将

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福州同利肉燕老铺是“中华老字号”,始创于清光绪年间(1876年),至今已有120多年的历史,已传承五代,是最能代表福州的小吃之一。老铺地址在澳门路。燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸,放入上等甘薯粉,制成薄如纸张的片状食品,又称肉燕皮。成品燕皮色白质香,平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状煮食,也可包上馅成馄饨状,是福州特有的风味小吃。晾干后的燕皮可以长久储存, 是馈赠亲友的佳品。干透的燕皮颜色白而略带灰色,被修边,折叠,包装成比扑克牌略大的纸包。

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