博士生读博时开“酒馆”，自学“工艺啤酒”

张韦伯在酿造啤酒方面迈出了关键的一步。& mdash&ldquo。下料&现状。。

Xi安讯网络新闻在经营自己的小型啤酒酿造厅的同时，正忙于学习。Xi交通大学博士生张韦伯的学习生涯可以描述为& ldquo香气浓郁。，& ldquo荔枝海盐产地；&ldquo。桂花小麦。& hellip& hellip在酒吧里，有许多种我们自己开发和酿造的啤酒。

那么，工程专业和啤酒酿造有什么关系呢？原来小张从大学开始就对葡萄酒感兴趣。起初，他非常喜欢红酒。他在学校上了品酒课，并获得了专业品酒师证书。

酿造啤酒让他觉得& ldquo天与人的惊奇&现状；

发现并爱上酿造的啤酒，还有一个小故事。有一次，小张心情不好，突然在路边的酒馆里随意点了一杯啤酒。天与人的惊奇&现状；他说，市场上的普通啤酒味道太淡太单一。小酒吧酿造的啤酒香气浓郁，口感好，回味悠长。

事实证明，主要种类有一百多种啤酒，市场上只有一种简单的。啤酒世界的丰富深深吸引了小张。你觉得自己酿造啤酒怎么样？小张说啤酒不同于红酒。红酒需要一个葡萄农场，而且价格不菲。然而，人们可以通过翻看外国报纸和书籍来学习如何酿造啤酒。制造过程相对简单，最重要的是成本相对较低，并且可以在网上购买质量非常好的原材料。就这样，擅长学习的小张读了一本书，读了一篇论文，学会了酿酒。最后，他自己酿造了上等啤酒。

他简单介绍说，酿造啤酒的第一步是粉碎麦芽，使麦芽中的酶尽可能发挥作用，分解麦芽中的物质，因此麦芽应该被粉碎。第二步叫做糖化，将粉碎麦芽中的不溶性物质转化为可溶性物质。然后过滤麦芽汁，煮沸麦芽汁，溶解葡萄酒中啤酒花的香气和苦味物质，分离麦芽汁中的蛋白质，冷却麦芽汁，将其转移到发酵罐中，接种酵母并开始发酵。

味道得到确认，并在开店后5个月内归还给本。

最佳酿造啤酒在哪里？小张介绍说，这与个人口味和偏好大相径庭，但精啤酒的主要产地主要是欧美啤酒文化的发源地和原材料的主要产地，如美国、德国、比利时、丹麦等。在亚洲，主要生产地是日本，而由于新兴市场的崛起，中国已成为酿造优质啤酒的新力量。

你酿造的啤酒很美味，但是其他人喜欢吗？2017年，小张在文昌门遗址附近开了一家生啤酒店，专门销售来自世界各地的生啤酒。其中，他还开始销售自己酿造的经工商行政管理局批准的优质啤酒。这个结果很受顾客欢迎，每个人的鼓励都给了他很大的信心。

2018年，张艺谋吸引了一项新投资，开了一家新商店。所有的设备都是他自己购买的。现在商店已经营业5个月了。由于生意好，投资已经恢复到原来的资本，并开始产生利润。张说:& ldquo精制啤酒是消费升级的体现。目前，Xi安的精制啤酒客户比贝上官格少，因为在贝上官格，精制啤酒客户约占啤酒客户总数的20%，但我们对市场仍然很有信心。&rdquo。

阅读和创业是不一样的。

在医生的学习生活中，科研的压力非常大。如何平衡创业和学习？小张说，他从一开始就和导师沟通过。现在他每天早上都在商店里忙碌，下午和晚上都在学校学习，过着富裕充实的生活。

目前，张韦伯设计酿造了近50种不同风味的精酿啤酒。他说他喜欢香草可可奶，味道像可可奶。关于未来，他说，我梦想拥有自己的酿酒厂。

文/图记者张晓