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“冰雪覆盖了伏尔加河。有三组汽车在冰川上行驶。有些人在唱忧郁的歌。是司机在唱歌。”这首熟悉的俄罗斯民歌是在上个世纪传入中国的，迄今为止，它让老一辈的西北人感到更加亲切。
这首歌也是西北城市中最能唤起人们味蕾的歌曲。这是武威，它位于中国河西走廊著名的“丝绸之路”的十字路口。这里有一种著名的食物，叫做凉州“三套车”。
兰州有拉面没
“三辆车”是什么意思，在其他地方没见过或吃过的人不清楚，但那些看文学意义的人总是认为它们是三辆车。当边肖第一次听到这个词时，他的脑海中跳出了Xi兵马俑的战车画面。当地人告诉你，“三车”指的是茯砖茶、面条和腊肉的组合，它们和三车一样，是凉州人不可缺少的快餐。
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武威在古代被称为凉州，河西四县之一，所以“三套车”已经成为当地的传统美食，这个名字也很有历史文化底蕴。为了弄清楚如何吃“三套车”，在当地人的指导下，我走进了武威一家著名餐厅的手肘面馆，这家餐厅生产“三套车”。
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餐馆里有许多用餐者。桌子上几乎没有大鱼和大肉。一碗面条、一杯茶和一盘肉看见两个当地人在餐桌上吃饭。乍一看，这是凉州著名的“三套车”吗？
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看看这家商店的厨房，一大碗橙色辣椒是最显眼的。几个穿着白色口罩的厨师在里面忙碌着。不得不说，看看厨房里的厨师这身打扮，觉得在一般地方小吃店这样正式的装扮还是很少见的。当然，对凉州人来说，“三套车”对当地人来说只是一种快餐，就像北方人在大街小巷吃兰州、拉面和安徽面一样。
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找张桌子坐下，服务员会带些茶来。倒出的热水发现不是白开水，不是绿茶，而是一杯红糖色的茶，每杯旁边都有一小袋糖。心中诸多疑惑，西北人如此喜欢吃甜食，甚至在茶里加糖？
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服务员笑着解释说，这是凉州的“三车”茶，用来吃面条、卤肉和茯砖茶。这是红枣茶。这是第一套三套手推车。首先，用一杯红枣茶来暖身。喝了一口下去，温热，有点甜，有一股枣子的味道，觉得冷饮最好。
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倒完红枣茶后，我去了第二道菜。这可能是卤肉，但这是一家猪肉手肘面馆。这猪肉应该是猪肉肘。每个人都有一个盘子，盘子上放着几块又肥又瘦的猪肉，上面撒着切碎的大葱。
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最后一道菜是主菜，还有一碗鲜红色的蒸汤面。乍一看，我觉得这颜色太辣了，吃不下，但没那么辣。里面的红色似乎有番茄的颜色。因为我第一次不知道怎么吃，并向服务人员咨询，人们又笑了。猪肉肘可以单独食用，也可以和面条混合食用。
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这三套车的顶面大约有半英寸宽，上面有肉片、黄花菜、黑木耳、豆腐皮、黄瓜丝、蒜苗等，后面是油味刺鼻的种子。我第一次吃它的时候，我找不到北方，但是味道很好。把它全部吃掉有点困难。
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武威是甘肃省辖下的一座城市，因展示汉朝的“武艺和军事实力”而得名。事实上，外国游客对这种受欢迎的“三车”表面比对“唤醒”表面更好奇。他们想知道真相以及为什么它被称为这样一辆车。
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据说它与清朝的将军左唐宗有关。当他经过时，没有马匹或战车。有些人把它和当地的红枣、茯茶和红烧猪肉一起送给左宗棠将军，并配以凉州人喜爱的面条。吃饭是一种极大的乐趣。他们称赞它为“这是我军不可缺少的三套汽车”。从此，“三套车”在凉州等地广为流传。武威有三套汽车集中在北关市场，靠近市区，交通便利。商店一个接一个地坐落着。对于这家商店来说，吃一套“三套车”的费用是19.9元。
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凉州也有一种特殊的美味食物，如冷面，但它远不如“三辆车”出名。凉州的“三套车”体现了凉州的饮食文化，已经成为西餐的名片。
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然而，在武威走了很多天后，我发现每个县的名菜往往不是“三套车”，而是各有特色。在武威以外似乎很少见，更别说在甘肃以外了。
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一大碗面条是一套高质量的面条。为什么它不能像兰州拉面一样出去？也许这与其过于厚重的文化术语有关。我想知道这是不是真的。
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