手机网站
手机网站
外卖平台发起了一场大规模的折扣活动，消费者也要求额外折扣。最后，所有费用都由商人支付...
编者按:在印度的食品科技行业，阿里巴巴、美团、腾讯和携程相继出现在行业巨头的融资热潮中。然而，各大外卖平台每天都“上演”各种大折扣，消费者也在此基础上要求额外折扣，但“羊毛出自羊”，这些费用最终被平台商家购买。基于此，不久前，印度餐饮业的许多企业发起了抵制。《纽约时报》的这篇文章最初的标题是“印度餐馆反抗食品递送应用”。两位作者文杜戈埃尔和阿耶沙文卡塔拉曼将向你展示这项活动背后的故事。
外卖平台来源
Aakanksha Polva位于她自己的复古餐厅。
印度孟买的Aakanksha Porwal是一家小型复古餐厅的老板。
她的餐厅名叫瓦尼拉。不久前，她作为一名商人申请并进入当地的餐饮配送平台Zomato。她希望通过这个平台，更多的人可以享受她的素食芝士汉堡和乔奇巧克力冰棒蛋糕。
为了拓展其羽翼未丰的业务，Polva还加入了该平台的黄金计划，也加入该计划的用户可以享受“买一送一”的折扣。
然而，三个月后，在给了150个免费的盘子后，波娃扩张的愿望破灭了。
据波尔娃称，这些免费菜肴的成本约为她收入的20%，但加入黄金计划花费了她约550美元。
对于那些加入黄金计划的人来说，他们只需要支付大约14美元的年费，就可以在平台上的大约6000家餐厅享受一对一的折扣。波娃还说，这些用户通常很粗鲁，会要求额外的折扣。
此外，该平台还将对通过该平台交易的每笔订单收取28%的高额佣金。
"对消费者来说，Zomato平台只是他们的救星."波娃说，“但是在平台的眼里，企业基本上什么都不是。”
今天，在众多企业的集体咆哮下，印度餐饮业发起了对佐马托(Zomato)和其他几个主流餐饮平台的抵制。
两周前，新德里附近的一群餐馆联合呼吁抵制Zomato及其竞争对手Swiggy和Uber Eats经常向消费者提供的巨大折扣。
他们指出，这些活动的成本最终由商家承担，但该平台仍厚颜无耻地收取高额佣金。
抵制吸引了成千上万餐饮企业的高调支持，还有一个特别的活动标签“#注销”。许多企业要么退出黄金计划，要么承诺退出。
"消费者认为在平台上享受折扣是他们的权利，而不是特权。"抵制运动的领导人、啤酒咖啡馆连锁餐馆的老板和全国餐馆协会主席拉胡尔·辛格说，“但最终所有费用都由商人支付。”
外卖平台来源
Zomato平台外卖骑士。资料来源:萨希巴·查德哈里/NYT
事实上，对餐饮配送平台的抱怨和不满并不仅限于印度。
随着在线订购和分销服务的进一步推广，世界各地的平台商家和订购者都在质疑他们得到的“小蛋糕”的合理性。剩下的蛋糕大部分被平台占据，比如印度的Zomato，美国的GrubHub和DoorDash，以及欧洲的Deliveroo。
虽然这些餐饮和外卖平台可以使消费者更容易购买外卖食品，餐厅的受欢迎程度也有所提高，但这些平台对每份订单收取高额佣金，完全挤压了这些餐饮和外卖业务的利润率。
在美国，一些餐馆甚至已经关门了，因为他们无力在餐饮和外卖平台上上网。
印度爆发的抵制凸显了该平台与商家之间的紧张关系。前一段时间，商家代表花了一整天时间与佐马托(Zomato)和斯威奇(Swiggy)等餐饮配送平台的高管进行面对面谈判，但双方仍未能解决现有分歧。
"消费者现在完全沉迷于折扣。"国际技术和市场研究公司弗雷斯特新德里办事处的高级分析师萨迪什·米纳(Satish Meena)表示。
“在这些平台的影响下，如果消费者今天看到商店没有折扣，他会等到明天，因为他知道明天一定会有折扣。”
然而，印度的许多食品和饮料配送平台表示，它们提供的服务不仅有价值，而且成本高昂，这些努力被企业忽视了。针对这一系列抵制活动，各种平台也采取了相应的变革措施。
外卖平台来源
Zomato首席执行官Deepinder Goyal
抵制行动发起后不久，Zomato CEO Deepin der Gauillard通过推特正式为平台上的“便宜货猎人”给一些企业造成的财务痛苦道歉。
后来，他还给所有加入黄金计划的商家发了一封电子邮件，并承诺针对他们的痛点提出10项纠正措施。这些措施包括限制每天一次性使用一买一得的折扣，并将黄金计划用户的年费提高到25美元左右。
然而，戈雅拉德拒绝终止该平台的黄金计划。相反，在最近的一次采访中，Gauillard表示，他计划进一步扩大黄金计划的运作，并将其应用于离线分销服务。据他说，目前该平台上约有18，000名商家加入了黄金计划，该计划将在不久的将来开始在中小型消费者中进行测试。
Gauillard还表示，平台引导的客流是影响加入黄金计划的商家收入的主要因素。
平台上90%的商家都在问，你能帮我吸引更多的消费者吗？戈雅拉德说，“然而，这些都是商人自己做出的决定。我们从未强迫任何商人加入我们的黄金计划。”
Gauillard还提到，他也理解为什么一些企业认为Zomato平台收取的佣金不合理。然而，他指出，Zomato平台每次订单处理和分配的成本约为0.91美元，而印度餐饮配送平台上订单的平均交易量仅为3.27美元左右。
"每份订单我们必须损失大约0.1美元."戈利亚补充道。
随着印度整体经济增长放缓，蔬菜和水果价格飙升，戈雅拉德的解释没有赢得许多企业的同情。
据这些商家称，Zomato和Swiggy等平台共筹集了20多亿美元。他们几乎在所有其他领域都提供折扣，除了不给他们任何折扣。
在Zomato和Swiggy手机应用程序的主页上，首页推荐的餐厅总是当天折扣最大的餐厅，这些首页区域通常是大型连锁餐厅，如汉堡王或多米诺披萨店(Domino's Pizza)。
"有时折扣甚至比在家做饭还要便宜。"欧洲餐馆的老板和孟买餐馆协会的负责人阿努拉格·卡特里亚说，“对于这个平台来说，创造其品牌价值的是用户数量和点击率。”
消费者数据是另一个痛点。无论是Zomato还是Swiggy，他们都以隐私为由拒绝与商家分享客户订单中的客户姓名、电话号码和其他数据信息。因此，许多企业表示，他们不能直接向消费者推广产品，也不能与最支持他们的消费者建立长期关系。
此外，佐马托和斯威奇一直在通过促销活动和优惠计划吸引用户，并为他们提供更多价值，但这些成本最终由商家承担。
Zomato最近还发起了一项名为“无限”的实验活动，并招募了250家餐厅参与试运营。参加这项活动的消费者可以在指定的餐厅以固定价格免费享用餐厅菜单中的所有菜肴。
对于餐馆来说，他们非常害怕无法控制消费者的暴饮暴食行为，尤其是点了很多菜却留下了很多，导致了大量浪费。戈雅拉德说，佐马托计划调整这项活动的要求，将“无限免费食品”的范围限制在选定的食品上，如薄饼或多哈薄饼(印度南部的一种米粉薄饼)。
只制作外卖平台的Swiggy也开始通过自己的品牌和“云厨房”的概念与平台供应商直接竞争，推出精心准备的只能通过外卖订购的菜肴。对此，当地餐饮协会要求反垄断立法机构禁止和禁止这种内部孵化的品牌及其不正当竞争。Swiggy拒绝置评。
在印度独立日(8月13日)前不久，这些商人的不满达到了空之前的高度。
新德里郊区古鲁格拉姆是许多科技公司的聚集地。其中包括佐马托。该地区约有300家餐馆老板在加入黄金计划造成长期亏损后，决定暂时退出黄金计划和其他折扣活动，称他们将“为折扣上瘾的消费者放弃折扣瘾”。
抵制的消息不胫而走。几天后，2000多家企业加入了抵制。其中，街上有环境优雅的高档餐厅和煎饼店。随后，当地餐饮业也要求包括优步餐饮(Uber Eats)在内的主流外卖平台进行进一步整改。
外卖平台来源
新德里郊区Gurugram的街头小吃店。
据孟买餐馆协会负责人卡特里亚(Carteria)称，在为满足这些要求而组织的面对面会议上，斯威奇回答说，他们将限制折扣的数量，并想办法与商家分担费用。不过，佐马托只提到将黄金计划的运营进一步扩大到交割等领域，但这只会恶化平台商家的财务状况。
斯威吉的发言人表示，会议期间，“所有各方都表现出合作态度，讨论结果也是建设性的。”但是佐马托的发言人没有回应。
抵制还迫使佐马托尽力平衡消费者和企业之间的关系。迄今为止，已有120万消费者和数千名商家参与了该平台上的黄金计划。
"黄金计划是一个成功的项目，但也是抵制的根本原因。"戈雅拉德说，“也许只有1%的消费者会滥用我们的黄金计划，但这一群人并不代表全部。”
可能正在钻探空的黄金计划消费者之一是阿努什卡·詹卡。不久前，简卡和两个朋友在波尔瓦的一家餐馆用餐。她告诉波娃，这是她第一次在这里吃饭，她通过佐马托的手机应用程序找到了这家餐厅。
Jankar说，虽然她加入了Zomato的黄金计划，但这并不会主导她的用餐选择。“我经常出去吃饭。我也是一个食客。”她说，“但我通常只在月底使用佐马托，因为此时没有多少钱。”
然而，佐马托的黄金计划对不同的企业有不同的影响。
Rudresh Agarwal Agarwal是印度东部城市加尔各答一家水和烟草酒吧的联合创始人。据阿盖尔·瓦尔(Agal Val)称，他将佐马托的黄金计划视为增加其敞口的促销计划，其损失并不算太大。
通过这个计划，更多的人将在这里消费，饮料、水烟、软饮料和其他产品的额外销售利润可以完全弥补加入黄金计划所带来的损失。
然而，对于只提供食物的餐馆来说，黄金计划提供的折扣可能真的很大。“如果你只卖盘子，不卖其他产品，可能很难承担这部分成本。”阿盖尔·瓦尔说。
目前，Polva没有退出Zomato平台的黄金计划。她说，她非常感谢同龄人发起的抵制，她还想观察一段时间，看看下一步要实施的纠正措施是否有效。
Gauillard表示，尽管平台商家与平台之间存在不同意见，甚至误解，但Zomato平台愿意继续倾听平台商家的意见。
"无论餐饮业如何变化，佐马托都将坚定不移地跟随其发展."戈雅拉德说。
