华润_ 百强超市半年266批次食品不合格！永辉华润万家沃尔玛列居前三

在大型超市和便利连锁店销售的食品一定是安全的吗？在市场监督部门的检查中，哪些有名的品牌被指定过，哪些种类的食品问题最多，哪些问题最突出？

最近，南都记者对2019年上半年国家市场监督总局和各省级市场监督局发表的食品不合格状况通报进行了统计整理，与中国连锁经营协会今年5月发表的“2018年中国快速消费品(超市/便利店)连锁百强”排行榜相比，共有30家超级便利店企业被提名，关于266批不合格食品

在被提名的30个品牌中，永辉超市、华润万家、沃尔玛的出现次数最多，这些也在上述百强排行榜中名列前茅，排名第四、第一、第三。 其中，永辉超市的多家店半年内报告了72批食品不合格。

据南都记者整理，上述266批不合格食品有20种，其中蔬菜和水产类为“重大受灾地”，两者合计占过半数。

农兽药残留和超过重金属标准是最大的问题，上述30家百货商店便利店旗下销售的食品中，多批食品被检测出氯霉素、孔雀绿、地西泮等禁止使用的物质。

一位学者接受了南都记者的采访，说应该关注大厂商出现的不合格品。 我国农业现在集约化程度不高，监管难以垄断所有农户，经营者也需要承担部分相关人员的作用。 另外，随着技术的进步，监督水平也提倡通过物联网、大数据跟踪食品来源。 “食品安全是世界上永恒的话题，监管者、生产者、经营者要努力，消费者也要有合理的消费观和科学知识。”

整体情况

30个百货商店的便利品牌被提名，266批食品不合格

今年5月，中国连锁经营协会发布了“2018年中国快速消费品连锁百强”排行榜，华润万家、大润发、沃尔玛分别以约1013亿、959亿、805亿年销售额排名前三。

超市和便利店是食品销售店的重要铺路途径，大型超市和连锁便利店因品牌背书而获得好评，很受消费者欢迎。

为了解连锁超市的便利店食品安全状况，南都记者从2019年1月1日至6月30日，对国家市场监督管理总局和各省级市场监督局发布的414件食品不合格状况通报，共计3120件不合格食品进行了整理，共计30家百强超市连锁企业被提名，关于不合格食品266批

相关的百强超级便利连锁企业30家中，永辉超市72批食品经检测不合格排名第一，之后依次是华润万家( 31批)、沃尔玛( 21批)、大润发( 16批)，这4家企业旗下的店铺检测不合格 值得注意的是，这4家企业同时排在百强排行榜的前4位，只是排行不同而已。 另外，百强排行榜上名列前茅的联华超市、家乐福、麦德龙等也因食品检查不合格。

从发布机构来看，南都记者发现，国家市场监督总局和江苏、江西、陕西、安徽、福建、广东、贵州、海南、河南、黑龙江、湖北、吉林、宁夏、青海、上海、四川、重庆等17个省级市场监督局发布的食品不合格状况报告，都与上述百强品牌销售的食品有关。 相关266批不合格食品中，73批不合格食品由国家市场监督管理总局通报，涉及15个百强品牌，沃尔玛、家乐福、华润万家是总局通报次数最多的。

从有关地区来看，被国家市场监督总局和17省级市场监督局指定的30个百强品牌的具体被检店有关29个省(市)，这些店的分布不均，河南最多，重庆和陕西次之。 但这与各地区百强超级便利店的数量、地区范围、市场监督部门的检查频率、统计口径等有关。

另外，食品不合格的原因多种多样，涉及农产品栽培、食品生产、加工、包装、贮藏等多个环节。 《中华人民共和国食品安全法》第一百六十六条规定:“食品经营者履行本法规定的进货检查等义务，有充分证据证明购买的食品不符合食品安全标准，如果可以原封不动地说明其进货方，可以免除处罚。”

以被提名的最多的永辉超市为例，国家市场监督总局发表的《关于17批食品不合格的通知》( 2019年第3号)中说，永辉超市株式会社罗源金源滨海新城店经营的公正的螃蟹被检测出镉( Cd )超标。 当地市场监督部门立即下令对此进行纠正。 不合格的原因是生产环节的问题，可以提供证据证明采购的食品不符合食品安全标准，对其进货方作如实说明，提供相应的索赔文件，免除处罚。

关系到企业

永辉华润万家沃尔玛名列第三，均居百强之首

比较“2018中国快速消费品(超市/便利店)连锁百强”排行榜，南都记者发现今年上半年，百强企业销售的266批食品被检测为省级以上的市场监督部门不合格。

永辉超市(百强排行第4位)、华润万家(百强排行第1位)、沃尔玛(百强排行第3位)、大润发(百强排行第2位)被检测出的不合格食品批次占半壁江山之外，人乐( 15批)、大商( 15批)、家乐福( 14批) 北京华连( 10批)、中百仓库( 9批)、贵州合力( 9批)、大张( 8批)、联华( 7批)、新华百货店和箱马生生各3批、欧亚大陆、重庆商场、新华都、武商、佳惠和步伐分别为2批、永旺、壹加壹、新合作、美特好、嘉荣、惠商红府、华辰、卜蜂莲

在上述百强排行榜中，永辉超市以767.7亿元的年销售额( 2018年)排名第四，2018年的店铺总数为1275家(统计口径包括直营店、加盟店、公司品牌出口管理的连锁店等)，店铺增长率为58.2%。

公开资料显示，永辉超市总部位于福建省福州市，主营业务以经营生鲜为特色，是以大卖场、卖场及社区超市为中心的超市连锁业务。

根据该公司2019年上半年的报告，永辉超市上半年的销售额达到411.76亿，比去年同期增加19.71%，纯利润达到13.65亿。

与此同时，今年上半年，永辉超市旗下店铺检测出72批食品不合格。 其中，检测56批农兽药不符合标准。

南都记者在国家市场监督总局今年上半年发布的食品不合格情况通报中发现，永辉超市旗下的店有8批食品不合格，分布在福建、河南、安徽、辽宁、陕西5个地区。 另外，省级市场监督局发表的通报显示，永辉超市被指定为河南和重庆的市场监督部门，分别涉及30批、18批食品不合格。 其中，同一分公司可能被多次提名。 例如，永辉超市河南有限公司洛阳开元街分公司总计6批食品不合格，新乡新一街宝龙市广场分公司5批不合格。

除永辉超市外，便利连锁店百强排行榜中排名第一的华润万家和第三的沃尔玛也频繁出现在市场监督部门食品不合格的通报中，分别有31批、21批食品不合格。

根据上述百强排行榜，2018年华润万家自营店总数达到3192家，总销售额达到1012.5亿元。 此外，华润万公司零售网络配置全国240个城市。

据此次统计，华润万家31批不合格食品中，10批来自国家市场监督管理总局的检验报告，14批来自河南市场监督局的检验报告，其馀7批来自陕西、四川、重庆三地市场监督局的检验报告。 根据国家市场监督管理总局的通报，深圳华润万佳超市有限公司问题突出，3家分行共5批食品不合格，占上半年总局报告的华润万家不合格食品总数的一半。 河南市场监督局检测出的14批不合格食品中，河南华润万公司生活超市有限公司郑州航海东路分行5次上榜，郑州大学路分行3次上榜。

另外，沃尔玛报案的21批不合格食品中，14批由国家市场监督管理总局检查，其中5批问题食品由深圳沃尔玛零售有限公司分店或会员店出售，2批食品由沃尔玛(深圳)百货公司龙华山会员店出售。 7批食品来自河南、广东、吉林、江西、重庆5个市场监督局。

天眼调查数据显示，在沃尔玛行政处罚记录中，至少有4项涉及食品违法行为，共处62000元罚款。

与种类有关

蔬菜、水产、肉类成为不合格食品“重大灾区”

参考国家市场监督管理总局在食品不合格状况通告中的分类，将食用农产品的种类细分化，南都记者在百强超市的便利店检测出的266批不合格食品中，包括蔬菜、水产类、肉类、烤物食品和坚果制品、鸡蛋、蛋制品、肉类、肉类制品、特殊饮食、粮食加工品、糕点、调味料、豆类制品、冷冻饮料、水果、水果制品、蜂制品、酒类、食用油和油脂

其中蔬菜类、水产类和肉类最多。 百强超市的便利店品牌检测出的266批不合格食品中，90批是蔬菜类，48批是水产类，23批是肉类，3种合计超过60%。

令人意外的是，平日餐桌上不可缺少的“绿色食品”成为食品安全的最大风险。 据统计，在90批不合格蔬菜中，韭菜、矮竹、芹菜分别以33批、14批、10批排名前3位，上海青、豆芽、长豆角、黄皮尖椒等蔬菜也被指定。 这些不合格蔬菜的约9成以氧果、腐败霉利等农药超标残留。

水产品也因农药残留和重金属超标问题多次被点名。 据统计，2019年上半年，百强超市的便利店品牌以48批不合格食品为水产类，鱼类最多，包括鲫鱼、黑鱼、鲈鱼、带鱼等品种。 鲫鱼以12批不合格次数最多，主要原因是恩诺沙星超标。 其他鱼类也有孔雀石绿、地西泮添加违反等问题。

另外，2019年上半年，百强超市的便利店品牌检测不合格的食品中，有23批肉，其中20批是鸟类，主要是氯霉素、赤霉素等杀菌剂违反添加。 例如，在大商超市河南店出售的鸡胸肉和鸡翅根中检测出了物质氯霉素，安徽某店出售的儿童鸡也检测出了大润发。 从提名品牌来看，7批不合格鸟肉来自陕西、广西的人乐超市。

南都记者还表示，在百强企业266批次不合格食品中，包括炒制食品和坚果制品、鸡蛋和肉制品各14批次、12批次粮食加工品、11批次特殊饮食、7批次点心、6批次调味料、5批次豆制品、5批次冷冻饮料、4批次水果、3批次蜂产品、3批次水果制品、2批次食用油

【有问题1】

农兽药超标问题集中，多批食品检测出禁止物质

据南都记者统计，百强超市便利店企业向市场监督部门报案的266批不合格食品，主要涉及农兽药残留、超过微生物标准、重金属污染、超过食品添加剂标准、不符合营养指标等问题。

其中农兽药残留超标占65%，超过其他类型问题总和，190批不合格食品与此问题相关。 腐霉利、恩诺沙星、毒死蜱、氧果……这些可能是一般消费者所不知道的物质实际上是食品生产环节的重要组成部分，用于植物病害的预防和动物感染的预防等问题。 这些物质的少量残留一般不会引起食用者的急性中毒，但长期食用对人体健康有一定的不良影响。

在农兽药残留问题中，最多的是腐霉超标，这种低毒杀菌剂可用于黄瓜、茄子、西红柿、洋葱等灰霉病、莴苣、辣椒茎腐病、油菜菌核病等的防治。

第二多的是恩诺沙星，这种广谱抗菌药物用于治疗动物皮肤感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、猪、兔、鸟等家畜和其他动物，但产卵鸡无效，卵无法检测。 但南都记者发现，上述266批不合格食品中，5批鸡蛋被检测为恩诺沙星，分别来自百大合家福、沃尔玛、大润发、步伐高、大商旗下的店。

芹菜、菠菜中检测出超标毒死蜱的是具有触电、胃毒、熏蒸作用的有机磷杀虫剂，在土壤中残留时间长。 少量残留同样不会引起人体急性中毒，但长期暴露在含有该物质的环境中可能导致神经毒性、生殖毒性，影响胚胎的生长发育。

值得注意的是，在上述266批不合格食品中，还检测出氯霉素、孔雀石绿、地西泮等农业部明确禁止使用的物质。 其中，氯霉素被检出17次，是频率最高的几种物质之一。 南都记者发现，过量摄入氯霉素可能会引起肝脏和骨髓造血功能的障碍，容易导致再生障碍性贫血和血小板减少，因此氯霉素被食品动物禁止使用

鲫鱼、鲢鱼等水产品中9次检出地西泮为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，也用于抗癫痫和抗痉挛。 这种药能降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，保证运输后仍然活着，但是保留在鱼体内是永久的，可以通过食物链传达给人类。 地西泮超过一定量后，会引起困倦、动作障碍、精神混乱等症状。 农业部规定，这种物质不能用动物性食品检测出来。

另外，不合格的水产品还出现了另一种禁药孔雀绿。 孔雀石绿是人工合成的有机化合物，进入水生动物体内后，迅速代谢成脂溶性无色孔雀石绿，具有引起潜在致癌、畸形、突变的作用。 《动物性食品中兽药的最高残留量》(原农业部公告第235号)中规定，孔雀绿不能用动物性食品检测出来，需要实名购买。

【有问题2】

食品卫生要提高，重金属污染问题不能忽视超过微生物标准

上述266批不合格食品，超过微生物标准的问题同样严重，共计39批。 其中蚁群总数超标最突出。

菌落总数主要用于评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否满足卫生要求。 菌落总数超标表明，个体企业可能不按要求严格管理生产加工过程的卫生条件，或包装容器清洗消毒不充分，或产品包装密封不严格，贮藏条件不当。

南都记者发现，今年上半年百强超市便利店企业销售的不合格食品中，24批菌落总数超标，加工食品较多，种类包括肉制品、粮食制品、蜂制品、烤制食品、坚果制品。 例如，永辉超市旗下店检测出6批食品的菌落总数超过标准，其中包括3批乳香吐司，中百仓库旗下店也包括4批食品，这个问题包括3批葛根粉。 市场监督部门指出菌落总数是指示性微生物指标，而不是病原菌指标。

在食品问题上，重金属污染也不容忽视。 镉作为最常见的重金属元素污染物之一，在266批不合格食品中，有10批超过镉标准，出现在蔬菜和肉类中。

南都记者的调查显示，农作物中镉含量超过国家标准的原因可能是灌溉用水和土壤等生长环境受到镉污染。 肉制品中出现问题的原因可能是生产企业未严格控制，使用镉含量超标的原料，或者生产设备污染物转移到食品中。 镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期摄入大量超过镉标准的食品可能导致肾脏慢性中毒和骨损伤等。

另外，还存在不满足质量、营养指标的问题。 过氧化值这一质量指标的代表在此次统计中出现了7次，主要反映了食品中的油脂是否发生了氧化变质。 过氧化值不合格的原因可能是生产企业未严格控制原料，使用劣质原料生产，或者生产工艺不符合标准，最终产品油脂氧化，另外产品贮藏条件不当。

南都记者称，食品可能因为钠、钙等营养成分不符合产品包装标签的明示值而被认定为不合格，这种情况约占266批不合格食品的3%。

专家观点:

大型商超要加紧供应链，明确食品安全责任

据中国农业大学食品科学营养工程学院前院长罗云波南都记者介绍，大商超一般都有自己的供应链和供应商参与标准，不合格食品出现的情况值得关注，供应链存在一定的问题。

针对农兽药超标残留问题在抽检中相对突出的现象，罗云波表示，部分有毒有害农药被禁止销售，生产被禁止，食品中被检测出来，非法加工工厂正在运转。

罗云波分析显示，农兽药无效，出现在大型商社销售的食品中，供应商有可能不按合同管理供应商。 例如，货物短缺时可能从另一条路线补充。 因此，食品经营者的责任需要进一步落实。

他还说，大商社应该为自己的供应链建立完善的管理方法，理解供应商，控制供应链，明确食品安全责任。

据罗云波报道，中国农业现在集约化程度不高，监管难以垄断所有农户，经营者也承担着部分相关人员的作用。 另外，随着技术的进步，监督水平也提倡通过物联网、大数据跟踪食品来源。 “食品安全是世界上永恒的话题，我们要百分之百的努力减少食品安全事件。 监督者、生产者和经营者都要努力，消费者都要有合理的消费观和科学知识

广东博厚律师事务所律师、广州市消委会成立的消费维权律师团长简礼愿南都记者称，所有处理食品的机构都有责任确保食品安全，超市也不例外。 作为消费者，如果发现购买的食品有问题，可以直接向超市要求赔偿，《合同法》《消费者权益保护法》和《食品安全法》对此进行了多重保障。

其中，《食品安全法》第118条规定:“消费者因食品安全标准不符的食品受到损害的，可以向经营者要求损害赔偿，也可以向生产者要求损害赔偿。 收到消费者赔偿要求的生产经营者，必须实行最初责任制，先予以赔偿，属于不负责任的生产者责任的，经营者有权赔偿后向生产者赔偿的经营者责任的，生产者有权赔偿后向经营者赔偿。 ’他说

统一:南都记者刘苗

采录:南都记者收银雪林沛诸未静陈精英钰

展出:南都新业态法治研究中心