腌腊八蒜的做法什么时候腌_ 腌腊八蒜时，最忌直接加醋腌，多加一步，蒜瓣翠绿，放一年都不坏

冬至一过，马上就是正月了，进入腊月以后有年气，进入腊月以后的第一个节日是腊八节。 八节是北方比较重要的传统节日，有些南方朋友说南方没有这个节日。 北方有“过了八年就是年”的说法，过了八年，人们开始准备年产，拉开了过年的序幕。 北方人过了八节，喝八粥，剥蒜做醋，腌制八蒜，吃八面，烤八豆腐等等。

八蒜是北方特有的菜，八节是这天做的，直到正月都能吃到(我们每年不等新年就开始吃，看到蒜花瓣青葱，忍不住了)。 腌制的八蒜没有大蒜本来的辣味，酸甜可口，色泽碧青，是新年吃饺子的合适菜肴。

腌大蒜时，最讨厌直接用醋腌，更进一步，大蒜花瓣青葱，放置一年也不坏！ 腌制大蒜时，我们选择大蒜。 这不仅是很多朋友腌制的大蒜为绿色，也是发黑的原因之一。 选材有问题，即使做法正确，也做不出好吃的大蒜！ 把买的大蒜从大蒜皮上剥下来，选择有伤痕容易发霉、干燥无味的扔掉。 很多人洗完大蒜后，就这样用醋腌是不对的。 正确的方法是用水冲洗选择的大蒜瓣放在太阳下，晒3~5小时，晾干大蒜瓣表面的水分。 这一步很重要，阳光可以杀死大蒜表面的细菌，这样浸泡的大蒜，口感更脆，容易保存，不易破坏。 蒜瓣晾干后，切掉蒜瓣根部腌制，味道容易进入，蒜瓣染色速度快。

腌大蒜时，别傻里傻气地只放醋，增加一点，大蒜瓣儿脆，青绿色不发黑！ 很多朋友腌制培根时，只腌制醋。 其实，这样做是错误的，腌制大蒜时醋优先放入米醋，只放入米醋也是错误的，正确的方法是取无水无油的玻璃瓶，放入大蒜，放入冰糖，腌制大蒜，这样口感会更好。 然后，加入适量的米醋，醋要消除蒜花瓣。

并且封口密封泡制，前几天，我们可以把瓶子放在有阳光的地方，大蒜可以快速变绿，腌制大约两周，大蒜就可以吃了，大蒜都变绿了，打开瓶子吃后，不要放在有阳光的地方保存，瓶子

用这种方法制作的八蒜，颜色青葱，蒜香味道鲜美，绿蒜瓣酸酸的醋酸香味和辣味，除了正月吃饺子外，炒大肠、炒嫩牛肉时还可以添加熏肉、增加香味，使菜肴更具风味

小薰衣草:1.很多朋友都知道大蒜的保健功能，怕营养成分在腌制过程中被破坏或变质，这种担心可以消除。 大蒜不但不会失去营养，而且在泡制过程中会产生3种新的活性肽，对身体有益。 2 .制作大蒜醋，浸泡后，吸收大蒜的辣味，吃饺子喝醋的时候，一定要用嘴品尝。