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文/坛主
酒出得早，甲骨文的记述中出了酒。 商代重神，酒醉时有通神的感觉，商人特别喜欢喝酒，青铜器里的酒具种类更多。 但是，不知道读者的朋友们是否注意到了，在记录中古人的酒量看起来特别多是为什么“一杯喝三百杯”的古人遇到蒸馏酒时会怎样呢
图/四羊方尊商代的酒具
01古代人的“豪饮”
古代人饮酒量多的首先是文学作品的记载，据说是李白“斗酒诗百篇”，唐代的一石约为现在的53公斤，斗酒也有十斤。 李白一次可以喝10斤酒吗？并且在诗仙自己的记载中，喝酒好像也很简单，没有压力，不仅“装酒，不停杯”，而且“一杯喝三百杯”，真是令人吃惊。 在以《水浒传》而闻名的桥段《景阳冈打虎》中，武松前后共喝了十八杯酒，好像在喝水。
而且，和我们现在喝酒的玻璃杯不同，以前人喝酒的器皿也很豪华。 商周时代使用爵士乐，唐宋时代使用碗和杯子。 可以说容量比现在非常大。
为什么呢？
02酒的发展
这实际上和当时的技术水平有关，读者朋友们都知道因为酒里含有酒精，酒精是由含糖的粮食和水果发酵制成的。 但是，发酵并非无限制地产生酒精，酒精浓度达到20%时酵母菌就不发酵了。 因此，古人饮用的酿造酒的酒精含量一般在18%左右。 这当然和现在高白酒的酒精含量完全不同。 现在高度的白酒，大部分是用蒸馏技术制作的。 酿造酒经过蒸馏的手法，酒精含量相当高，也是现在白酒变成45度的原因。
但到了元代，蒸馏酒的技术从西洋传入中国，他们把这种酒叫做“阿拉伯”，应该是阿拉伯语的音译，也可以证明这种酒是从西洋传入中国的。 后来蒸馏酒的制作方法也被称为“烧酒”。
着名药学家李时珍在《本草纲目》中记载，这种烧酒始于元代，制作时将浓厚的酒和酒糟放入容器中蒸煮，接受其中的滴露。 成功提取的烧酒是“清水，味道非常浓，露出了酒”。
图/《本草纲目》本影
烧酒也成为各种无色透明蒸馏酒的代名词。
03古人遇到了蒸馏酒
以前“喝三百杯”的古人，接触蒸馏酒后酒量依然很大
从文献记述来看可能不是这样。 “正餐”写在元代，主要介绍饮食方面的知识。 关于这种蒸馏酒，这本书指出“热，有毒”。 《析津志》是元代学者熊梦祥的作品，记述了北京史地，在书中也被称为蒸馏酒“尤毒人”。 在笔记本小说《草木子》中夸张地说“饮酒透明而死”。
以前喝酿造酒的酒量多的古人，第一次接触蒸馏酒时好像显示了明显的不快感。
虽然这种情况随着时间的推移逐渐好转，《红楼梦》第三十八届，林黛玉在作诗时想喝点酒，倒了一半，但看到是黄酒，就说:“吃了一点螃蟹，心里有点疼，得喝点热烧酒。” 宝玉立刻回答说:“有烧酒”。 于是给黛玉带来了烧酒喝了。 柔弱的“林妹”也能忍受元代被认为是“毒人”的烧酒了。 古人对蒸馏酒的不适似乎随时间而消失了。
图/《红楼梦》插图
参考资料
“中国古代物质文化”
《本草纲目》
《红楼梦》
