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洗干柿子！材料选择:选用果实大、含水量适中、无病虫害、无软腐病的柿子。最好选择没有果仁或果仁很少的柿子。从外面看，成熟的果实最好是金黄色和红色，萼尖薄黄色。柿子应该适时收获和加工。例如，如果采摘得太早，柿子水分多，糖分少，加工后的柿子糕质量差。如果收获太晚，柿子会变软，难以加工。刮掉皮肤，放在阳光下。刨皮:铁刨床可以用来刨削挑选出来的新鲜柿子的外壳，使茎皮靠近柿子的花萼板和果梗。
烘干炕:将去皮柿子果实铺在烘干垫上(烘干垫可以用竹子编织),用太阳晒干防晒垫应该放在离地面1米的架子上。柿子树站立时，其花萼面朝下，晚上露天晾晒。如果白天天气不好，可以用塑料薄膜覆盖头顶，但薄膜不能直接覆盖在柿子上。被雨淋的柿子应该及时用干布擦干。如果长时间下雨，晚上用文火烘干。一般来说，柿子可以在白天吹，晚上露两天后揉捏，第3-4天外果肉稍软时揉捏。干燥时揉捏后，继续将太阳转10-12天，半干时停止干燥。如果天气好，晒得柔和些。如果天气不好，不要碰雨，但要及时用塑料薄膜覆盖，以免发霉。揉面饼:用手揉面柿子饼非常重要。具体方法是:第一次不要使用太大的力，以免压碎皮肤，影响外观。每隔2-3天，当涂抹的柿子粉逐渐变干并出现皱纹时，继续揉第二次。这一次是影响质量的关键。比第一次用力挤压。将果肉的所有坚硬部分挤压成柔软的。再过2-3天，当水果表面出现粗糙的皱纹时，第三次揉搓。这一次，将水果表面揉平，果肉变软，然后揉平，及时整形。最好选择阳光明媚的日子或刮风的早晨，因为暴露的果肉水分在夜间向外移动，水果表面恢复水分，具有韧性，不易破碎。
露霜:将加工平整的半成品包装成木箱，并在木箱的四周和上下两面涂上干净的白纸等到第一个霜冻节前后，取出柿子干，放在阴凉的地方。此时，小心不要让阳光照耀。一般来说，它在早上播放，下午放回盒子里。雨天，用木炭或无烟煤作为燃料，用文火烘烤。经过反复处理后，柿饼的含糖量会溢出，柿饼表面会出现白霜。柿饼上的霜取决于柿饼的含水量。在最后一次整形过程中，柿子饼最好外面硬，里面软，太多的水容易渗出，使表面变粘，不能结霜。水太少，很难结冰。优质柿子糕呈黄色和红色，透明粘稠，饼状，扁平圆形，完整，表面有红边和白霜。甜味，无涩味，干燥度约95%，无霉变，无虫蛀。储存
:柿饼是通过除去有缺陷的产品并用白色干稻草或棕色叶丝将它们捆成“十”字形制成的，可以作为产品出售。如果成批出售，应妥善储存以防止发霉和变质。该方法包括以下步骤:将消毒干燥后的稻草放入篮子中，将消毒后的稻草放入包装好的柿子饼中，盖上消毒后的稻草，将消毒后的稻草放入谷仓中保温储存也可以放在干燥通风的地方。
网民分享共同的做法:
第一步，清洗柿子，风干并去皮。
柿子皮只放在空气中，然后在覆盖柿子霜时使用。这非常重要第二步是用绳子把去皮的柿子捆起来，挂起来晾干(或者均匀地摊开)
柿子皮在几天的风雨暴晒后会变成厚膜。每天戴一次性手套，从中间位置轻轻挤压到外围。不要压碎皮肤
第三步是轻轻挤压
，初始结果为
干燥的第四步是使蛋糕看起来很好，否则它会变成悬挂的蛋糕，但是悬挂的蛋糕也可以使用。第五步烤的蛋糕可以吃了。它尝起来像柿饼，很甜。我烤的第一批大柿子干在覆盖奶油之前就吃完了。这是我做的第二批柿子干。我用这一切完成了柿子干的整个过程。柿子干烘烤后，必须放入干净且可密封的罐子里盖住奶油。罐头底部先盖上柿子皮，然后将柿子皮一个接一个地叠放在柿子皮上。一层柿子皮和一层柿饼，最后密封罐头口三到五天。柿饼在覆盖过程中可以软化。在雨天，我开始遮盖它。雨下了四天，就是不能干燥。我报道了四天。今天阳光明媚。我打开罐头，拿出来晾干。柿饼上的糖衣没有被覆盖，而是在糖浆通过风和太阳产生之前被覆盖了。这个过程就像一个奇迹。忘记在罐子里拍照了。我起初用塑料包装密封的照片来遮盖霜。这个可以，只要它是密封的。
将在一次干燥后产生一层结霜
