武汉测试培训机构哪家好_ 食品安全保障： 创武汉模式保军运平安

长江网新闻三个零！无食品投诉，无食品安全事故，无食源性兴奋剂第七届世界军事运动会已经圆满结束，武汉的食品安全保障为这个神奇的世界提供了完美的答案！

这是对世界级食品安全标准的回顾第七届世界军事运动会是自2008年北京奥运会以来中国举办的规模最大、级别最高、影响力最大的国际体育赛事。这是军事体育史上第一次一个城市举办所有比赛。世界对武汉的关注正在考验中国保障重大事件，尤其是食品安全的能力

这是一个前所未有的食品安全保障项目9000多名中外运动员参加了比赛，20多万志愿者参加，中外媒体记者云集。食品安全重点区域超过300个，包括54个比赛场馆、46个接待酒店、军事运动会总食品供应仓库、运动员村餐厅和员工餐厅。大量的人员和规模决定了食品安全已经成为这场军事游戏安全工作中最复杂、最危险的系统工程之一。

军事运动会的美食是一道美丽的风景线。每种食品背后都有食品安全监管人员的高标准和全方位保障。图为君云村

难以工作，要求更高的工作标准。在军事运动会期间，在每个食品安全工作人员的心中，始终牢记一个目标:“两个零”，即食品安全事故零发生，食源性兴奋剂零发生只有一条路:牢固树立政治意识和大局意识，始终坚持最高标准、最严格标准、最强措施和最佳条件，全力加强食品安全保障，为重大国际事件展示食品安全保障“武汉模式”，展示中国水平。

武汉市食品安全保障能力和水平通过审查完善！在军事运动会期间，共有168.16万人用餐，12，000人提供茶歇，159，800人提供食品包装，159，000人当场出售食品。这不仅实现了“两个零发生”的目标，也导致了“零食品安全投诉”

国家市场监督管理总局有关领导对武汉军事运动会“有力、有序、有效”的食品安全保障表示敬意。2022年北京冬奥会组委会奥运服务部进行了实地调查和走访，表示“武汉军事运动会的食品安全工作具有很大的学习和借鉴意义”。

对“三个零”的精彩回答必将使武汉的食品安全水平载入军事运动会的史册和中国重大食品安全活动的光辉史册。

强有力的组织和领导共同努力

食品安全爆发大系统电源

面对军事运动会等国际性体育赛事，中央领导、国家部委、省有关部门、市委、市政府主要领导高度重视军事运动会的食品供应和安全保障工作。

通过了多次检查，但市场监管人员仍对送往均云村的食品进行了严格的检查

我市成立了以分管市长为首的食品安全保障领导小组，由市场监管、农业和农村、区政府等8个部门组成。成立了以市长为部长的食品和医疗安全部门和以市市场监督管理局局长为局长的食品供应和安全保障中心。每个领导小组的成员单位将作为一个工作组开展工作，并实施赛时指挥机制。

同时，各区建立了由市场监督管理局牵头的指挥系统，形成了共同努力、共同管理的组织体系

陆军行动，明确地向早在军事运动会筹备阶段，食品安全领导小组办公室就制定了总体规划，明确了工作目标、组织结构、职责分工和工作要求，并针对军事运动会村、竞赛场馆、接待酒店、开闭幕式中心、媒体中心等重点领域制定了12项专项规划。包括市农业和农村事务局在内的8个成员单位和15个区分别制定了相应的计划。针对均云村一般食品供应仓库、运动员餐厅、指定食品生产经营企业等重点，编制了五份《监督保证操作手册》，提供了强有力的制度保障。

为加强合作，市市场监管局根据总体规划，细化和领导各职能部门的工作。市农业和农村事务局制定了农产品养殖基地和屠宰企业的选择标准，并对全市符合条件的生产基地进行了风险评估。市商务局指导均云村选择运动员餐厅经营者，协助制定运动员菜单，加强主要资质管理。武汉海关协调海关总署建立进口食品检验通关绿色通道；市人民委员会积极管理清真食品。市公安局应当做好君云村主要食品供应仓库、运动员餐厅、职工餐厅等重要食品点的安全保卫工作。市文化旅游局牵头酒店食品安全机构加强对君云村和一般食品供应仓库的检查监督。市卫生委员会应当做好重点食品点病媒生物预防控制、工作人员身体检查和食品突发事件应急救援准备工作。市市场监管局作为主力军，要做好军运村、接待酒店、比赛场馆、开闭幕式、媒体中心的食源性兴奋剂和食品安全检查、安全监管和保护工作，以及军运会议食品供应和安全保障的社会食品安全控制工作。

提升实力创新计划

推广《武汉标准》

创新计划领先国际根据科学严谨的原则，市市场监督管理局组织武汉市食品化妆品研究所牵头武汉市医药医疗器械研究所、武汉市产品质量监督检验研究所等检验机构参加，组建了一支以6名医生为骨干的专业队伍。在国家反兴奋剂中心专家的指导下，对国内外尚无检测方法和标准的13种食源性兴奋剂进行了深入分析。经过七次专家评审，发布了《第七届世界军事运动会食品安全检查工作计划》和《第七届世界军事运动会食源性兴奋剂检查工作计划》，涵盖54项食源性兴奋剂检查计划对此，国家反兴奋剂工作领导小组给予高度评价，一致认为该项目科学严谨，13种物质的检测方法填补了国际空白，整体项目处于国际领先地位，使武汉军事运动会成为历史上控制最严格的军事运动会。

对

对能力建设的大力支持鉴于新的食源性兴奋剂检测标准和食品安全控制要求，市市场监督局在非常困难的情况下，挤出大量资金支持武汉食品化妆品研究所等三家直属机构加强检测设备的投资和能力建设。还组织了武汉产品质量监督检验研究院、武汉海关技术中心等10家检测机构采购设备，扩大资质，培训600名技术人员。比赛期间，将在运动员餐厅、糕点生产企业、盒装午餐生产企业和接待酒店等6个重点保证点设立现场检测室，实施快速检测。

检验和测试达到完美根据企业检查、属地抽样和一般仓库检查的原则，对君云村一般食品供应仓库购买的食品进行了三次食品安全和食源性兴奋剂的全程检测。在运动员和工作人员餐厅，均云村54个场馆和46个接待酒店进行了“四次检查、六次测试和一次样品预留”(食物来源、器皿表面清洁度、致病菌、人员晨检、菜心温度、紫外线照度、环境温度、消毒液浓度、农药残留、亚硝酸盐和菜肴样品预留)，并对菜肴进行了现场快速检查等。对君云村商业街上销售的所有食品以及比赛场馆的卖点和食品袋中的食品进行了检测。

“四全覆盖”严密监控

打造全方位立体食品安全保障

“四全覆盖”是指运动员在均运村和比赛场馆定点采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的全覆盖，均运村、比赛场馆、食品供应总仓库和重要接待宾馆的全覆盖，定点单位供应的食品、食品原料和食品添加剂的检测全覆盖，定点食品农产品养殖屠宰企业的全覆盖。 指定食品生产经营企业、君云村餐厅、重要客人接待酒店、竞赛场馆及其周边食品生产经营单位

为了实现上述目标，市场监管体系做出了巨大努力

实行全程监管，确保监管全覆盖军事比赛期间，总仓库中550种食品原料和食品的来源将耗尽，基地和生产厂家将严格挑选。根据选择的类型，监督由各部门进行。市市场监管局要求国家市场监督总局安排14个省、4个市的市场监管部门对134家食品生产企业进行源头属地监管。市农业和农村事务局向农业和农村事务部报告，督促对涉及12个省市的34个农业育种基地实施源头监管。武汉海关向海关总署报告，检查五种进口食品原料的来源。市政府直属相关部门按照职能分工开展风险评估，监督源头监管管理标准的实施，并在食品配料入库前进行检查。

通过测试后，食物将被运送到运送车。门将被两把锁锁住，封条只能使用一次。只有在军事运输村的接收人员确认接收后，才能打开封条

实行全过程控制，确保全过程的监督对于所有离开工厂、进入食品供应仓库并交付的食品材料和食品，都建立了严格的监督和安全规则。运输车辆出厂时(基地外)，应配备视频监控、卫星定位和温度控制系统。向当地公安部门报告后，人员和车辆应在当地监管部门的监督下装载。车内货物用封条叠放，门密封上锁，保留图像数据后，由专人运送至主供应仓库。

在主仓库内，由市市场监督局、市农业和农村局、市公安局、市商务局和江夏区牵头，共同成立了一个300多人的安全小组，检查和接受仓库内的食品配料，如门票、视频数据、实物等。，食品配料必须经过仓库检验合格后才能入库。总仓库指定专人使用智能管理平台进行仓库管理，实行24小时人防、物防和技防。食品材料和食品应由专用车辆运输，由专人护送，并在收集和分发时密封签字。

实行全面的品种管理，确保监管无真空经过对运动员餐厅菜肴的风险评估和专家检查，确定了500多道菜肴。根据菜品所需的550种食品材料，实施全过程监管，对46家接待酒店、54个比赛场馆和11家餐饮企业的菜品进行风险评估和审核。君云村商业街出售的食品、各场馆的食品销售点以及食品包装中的食品均实行批量管理。所有食品都要经过严格的风险评估、食品安全指标审查和全面检验，检验合格后集中管理。

实行全方位保护，确保食品安全监管无死角市市场监督局组织全市系统联动，对军事运输村、竞赛场馆、食品供应仓库等“五大周边地区”进行重大调查，对学校、生产企业、企业界等“五大重点地区”进行重大改造。组织接待酒店与全市大中型超市对接活动，加强对全市大中型超市的监督抽查，确保食品供应安全。

实施全面演练，确保监管规范到位根据"一点一计划、一项监管标准、一份操作手册和一项应急计划"的理念，在市和区两级设立的1，334名食品安全人员接受了全员、分层和分类的培训，所有工作人员都参加了测试和演练。在市一级，分别开展了一级和二级食品安全突发事件应急演练和桌面演练。十五个行政区(开发区)开展了有针对性的食品安全突发事件应急演练。

重心向下力下沉

居民管理支持“武汉模式”登陆

确保“一仓库、两餐馆、一条街”食品安全保证点市市场监管局和江夏区市场监管局共同努力，实施君云村“食品总库餐饮商业街”的封闭管理，全面加强对食品供应总店的保护。

市两级市场监管部门密切配合，明确食品原料进入主仓库的管理要求和步骤，开发主仓库食品原料管理软件，完善食品原料储存、配送、检验和储存流程，实行24小时保证。

帮助君云村运动员餐厅经营者规范食品安全操作程序，完善检验和样品保存等管理措施。运动员餐厅手术室安装监控设施，实施“明亮厨房、明亮炉灶”项目。运动员外出比赛时，控制膳食包装的制作、加工、重新包装、运输和分发的全过程；君云村将设立快餐检验室，进行食品致病菌和环境诺如病毒检验。

侧重于开幕式和闭幕式，以确保食品安全到位武昌、东西湖、蔡甸、黄陂等市场监管部门组织了一批工作队，向食品袋、盒饭、贵宾茶歇、食品销售点等17家餐饮食品生产企业派出支持团队进行抽查监管。管理重新包装和分销的整个过程。

侧重于接待酒店，以确保食品安全问题得到妥善解决监督检查所有军事运动会接待酒店的食品安全，并进行三轮食品安全风险评估。按照“一店一策一队”的原则，督促酒店整改到位。

江汉、汉阳、武昌等区市场监管部门保障了开幕式演职人员庆功宴、代表团欢迎宴会、媒体欢迎宴会、国防部长欢迎宴会、告别宴会等重大活动，并对98个品种的128批进行了现场快速检查。

重点关注竞赛场馆和媒体中心，确保食品安全监督检查到位市两级市场监管部门以测试竞赛为契机，对竞赛场馆食品安全保障情况进行了全面测试和检查。54个比赛场馆的安保人员共吃了404，000次，提供了10，600次茶歇。督促媒体中心和媒体餐厅运营团队落实主要职责，协助审核供应商资质。

.要重点对定点食品生产经营企业加强监管协调其他省市市场监管部门对134家指定食品生产企业生产的供应产品进行监督检查。常驻代表机构对全市37家指定食品生产经营企业生产的57个品种进行监督检查。

作者莫文俊

摄影郭志刚徐维维柏杨

[主编:刘益谦]