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近年来，亚洲食品一体化趋势越来越明显。外国品牌进入和中国品牌退出的情况很常见。莆田餐厅起源于新加坡，以福建的一个小城市莆田命名，是文化和食物交流的典型例子。乡愁打造的“家乡风味”品牌
已经扎根海外，成为新中式食品的全球代表之一。赢得全球餐饮的荣誉后，他回到了家乡。
截至2018年，莆田餐厅在全球开设了61家门店，覆盖新加坡、马来西亚、印度尼西亚、香港、台湾、北京、上海等地，年收入10亿元人民币。
“新加坡中国食品第一品牌”连续三年获得米其林星级，受到蔡澜、梁振英、林青霞等名人的赞誉...在莆田众多荣誉的背后，是福建华侨方志忠在国外战斗后回国的传奇故事。
| 2000年，方志忠在新加坡创办了莆田酒家。目前，他已在新加坡、马来西亚、印度尼西亚、香港、台湾、北京、上海等地开设了61家餐厅，2018年收入超过10亿元人民币莆田取得了今天的成绩，从新加坡街头的无名店铺到世界知名的连锁餐饮品牌，这都离不开方志忠作为一个普商的独特坚持和经营理念。
最近，洪灿(身份证号:洪灿18)采访了莆田酒家的创始人方志忠，听他讲述了过去创业的艰难和后来的成功。
△莆田餐厅的创始人方志忠
01是一个做家常菜的外国人，
19年前，方志忠一家从福建莆田移民到新加坡这个在国外流浪的陌生人，因为太想念家乡的莆田美食，有一个大胆的想法——在新加坡开一家莆田餐厅，这样他不仅可以了解千里之外的乡愁，还可以让更多的人知道家乡的美食。然而，感情不能被当作食物。作为餐饮业的“门外汉”，在一个陌生的国家经营一个非常小的中国菜系是困难和挑战的，这是不言而喻的。
当时，方志忠直接把这家餐馆命名为莆田，但莆田是什么？你卖什么？新加坡很少有人明白这一点。此外，餐厅位于相对落后的地区。开业近三年后，莆田的业务一点也没有改善。
△第一家莆田酒楼，原名莆田(兴化)酒楼
，是方志忠最痛苦的三年。店里的老顾客担心他会死，他们每天都帮助他振作起来。“老板，你的菜很好吃。如果你想振作起来，我们会把我们的朋友介绍给你。”感受到老板财务压力的员工也通过推迟工资来表示支持。
有了这些鼓励和心中的梦想，方志忠熬过了这个最艰难的时期，终于熬过了所有的好与坏。2003年，莆田的业务开始好转。
当时，附近新加坡电视台的“美味之口”偶然发现了莆田的美味，帮助莆田在黄金时段制作了一个节目，以视频的形式呈现莆田的“是什么”、“是什么”、“是什么味道”。节目播出后，莆田在新加坡大受欢迎，生意一天比一天好。
△ 100秒黄花鱼，最著名的“莆田十酒徒”之一
2007，原本安排餐厅所有事务的方志忠，组建团队开始莆田的企业和品牌运营。与此同时，一个中央厨房建立，把莆田带到更多的购物中心在新加坡，并开始布局东南亚市场。
曾经是一家濒临倒闭的街头小店，现在已经成为新加坡的一家全国性餐馆，深受新加坡人、海外华人和世界各地游客的欢迎。
02多年后，他回到了家乡，
2014在北、上、广、深的杭州广为流传。在东南亚的扩张取得一点成功后，方志忠决定将莆田带回祖国，探索世界上最大的中国食品市场。
香港首站香港靠近内地，饮食市场非常发达。最初，方志忠计划在香港培训莆田，并在进入内地市场前将其门店调整到最佳状态。
没有想到莆田在香港的第一家店会如此受欢迎，以至于不需要进一步调整。于是，莆田在次年正式进入内地市场，相继登陆上海、北京、广州、深圳和杭州这五个最具餐饮竞争力的城市。当
△莆田深圳万象城
店刚进入国内市场时，方志忠敏锐地意识到，与国外相比，国内餐饮竞争更加激烈，由于美国集团点评的快速发展，国内餐饮数字化水平更高，速度和发展更快。为了开拓国内市场，方志忠从第一家店开始进行深度合作和品牌推广。
与美团电平合作后，莆田通过美团电平的推广、商户联系、开屏广告等功能，成功实现了最大限度的品牌宣传和曝光，让国内消费者了解这个来自新加坡的新品牌，并以最快的速度找到自己的新餐厅。
上海第一家莆田店开业时，除莆田外，没有一家店铺开业。在这样的环境下，由于该品牌的内部信息和其早期与美团点评的合作的宣传和曝光，莆田一开业就受到欢迎并开始排队。
的消息很快就传开了，很多知名商场都意识到了莆田，邀请莆田开店，比如广州的太古城。很快莆田在北京、广州等地发展起来。
进入国内市场后，方志忠也一直关注着东西方市场的新动向，一旦深入了解，将会对莆田进行相应的调整。以
为例，在餐饮数字化方面，莆田和美团电平合作引入商户通讯等功能，实现门店运营数字化，使门店运营更加便捷和智能化。同时，借助美团点评的折扣和预订功能，店内折扣、提前预订等许多线下的东西都在线，大大提高了店内运营效率和顾客满意度。
同时，他也非常重视营销与其他品牌不同，莆田的推广重点不是品牌有多棒，而是原料和产品。莆田围绕各种季节性和独特的配料和产品开展营销活动，让消费者更好地了解莆田。例如，四月到八月是莆田特有的托多蛏季节。托多蛏是莆田托多村民代代相传的特产。在此期间，莆田将推出“128元2分”的折扣，同时将折扣推广到美国集团的评论。通过其巨大的交通曝光，莆田独特的美食和闽南文化将被推广到更多的客户。
在短短的四年时间里，经过不断深化的品牌推广、店铺运营和产品推广，莆田在内地的各大店铺基本上取得了辉煌的业绩，每家店铺日营业额超过5万元，月收入超过100万元，同时获得了惊人的客户满意度。
03的成功是没有技巧的，它依靠的是一种逻辑和一套管理模式
现在，莆田在世界上已经开了61家店，年收入达到10亿元人民币，进入稳步扩张阶段。方志忠也回到了他最擅长和热爱的食品收藏和食品研发领域。
△目前，方志忠的主要工作是寻找好的食材
。他坦率地说，对于莆田将如何发展以及未来将开设多少家店铺，他没有任何计划。在他看来，今天这个时候，我们不应该谈论如何做大生意，而是如何实现团队合作。他将团队的成就、员工的成功以及员工生活和收入的改善视为自己最核心的责任和所有工作的重点。
都说莆田人擅长做生意。很多人也问方志忠，莆田成功的秘诀和技巧是什么？方志忠的回答总是与员工有关
199员工的增长是莆田的增长。他们的成长速度就是莆田的发展速度。他总是用这种逻辑来看待莆田的成功和未来。“好好照顾员工，好好训练他们，然后让他们照顾客人。我认为这是开餐馆的基本点。此外，没有太复杂和深刻的方法和技术“与海底捞相似。莆田也有一个辅导机制。商店的经理是商店的主人。除了全权负责店铺的事务，他还负责训练门徒走出去开新店。除了从师父负责的商店获得一份收益外，师父也可以从他的徒弟开的新店获得另一份收益。
方志忠认为，这种导师制让莆田员工更愿意把门店当成自己的事业，帮助公司培养人才。他也相信，正是由于这一机制的建立，莆田才能够在高度竞争的市场中顺利地达到目前的阶段。
在经营方法方面，方志忠还总结了八句谚语:
(1)用心:以人为本，以物为本，以产品为本，以顾客为本，每一个细节都要做到真正用心方志忠认为，莆田作为一个小菜系，取得了今天的成绩，非常用心。
(2)坚持:很多人说方志忠很固执，但他认为这其实是坚持。在过去的19年里，莆田一直坚持100%的好配料，对员工和客人的关怀。
(3)透明度:透明度对于团队凝聚力非常重要。莆田的决策和财务状况同时向每个商店披露。这种透明度不仅简化了管理流程，还能让所有员工有认同感和参与感，让莆田成为他们自己的企业。
(4)分红:莆田长期以来将集团30%的利润作为员工的季度分红。方志忠认为，只有通过分享和让员工感受到关怀，他们才能更用心地管理和对待顾客八字箴言
不仅是方志忠对莆田19年发展的总结，也是他打造长期餐饮品牌的态度和决心。19919年，从1岁到61岁，从默默无闻到家喻户晓，方志忠带领莆田酒家在茫茫红海中开辟了自己的餐饮天地。他还引领了中国美食的国际化趋势，弘扬了莆田少数民族的美食，走出国门走向世界。
如今，世界，尤其是亚洲的食物融合趋势越来越明显。作为莆田人，方志忠不仅希望通过莆田餐厅在中国的深入布局，将福建莆田的饮食文化传播给更多的国内消费者，传递积极的能量，也希望通过莆田餐厅的全球化发展，将中国饮食文化传播给世界，让更多的国际友人了解中国饮食文化。
事件预测
|从1995年16日至22日，北京亚洲美食节将在奥林匹克公园中心区举行。除了与亚洲美食展示相关的活动外，还将举办亚洲美食文化论坛，讨论美食在促进亚洲文化交流中的作用。当美国代表团发表评论时，将权威地发布《2019年亚洲食品消费趋势》报告，以帮助食客了解亚洲食品和饮料的发展和消费趋势。请期待以下报道。
