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金融协会(北京，记者杨泽时)消息:新冠状病毒肺炎的突然爆发给餐饮业带来沉重打击。据恒大研究院估计，受疫情影响，仅今年春节后7天内，餐饮业和零售业的损失就可能高达5000亿元。
西贝餐饮有限公司董事长贾郭龙近日表示，“账户现金流不能持续3个月”，引起业内广泛关注。此外，奶奶餐饮集团创始人吴国平、九茂集团董事长关弘毅、乐凯萨披萨CEO陈宁等餐饮行业领袖也集体表达了对疫情冲击企业困境的支持，并呼吁政策支持。
海底捞延长了关闭期。80，000多名员工暂停了工作。贾郭龙告诉Touzhong.com，全国60多个城市的400多个村庄的餐饮业务已经基本暂停，只剩下100多个外卖业务。据估计，春节前后一个月将花费7亿至8亿元的收入。西贝目前资金紧张，不得不支付员工工资、租金等。同时暂停运营，这样目前的现金流不会持续三个月。
Haidilao (06862。香港)，该公司也宣布暂停门店运营，不仅门店数量超过西贝中村，员工数量也是西贝的近四倍面对这一流行病的影响，它将如何应对？作为对
的回应，金融协会的一名记者给公司的相关负责人打了电话。另一方只表示将在微博、官方网站和APP上发布工作简报内容。他强调，“目前的重点是处理疫情，并将继续关注疫情的发展。他还将坚持消毒、预防和控制，并爱护员工的健康和安全。”“
事实上，上市后有一次海底捕捞，创造了丰富的神话，其市值一度超过房地产巨头恒大。受疫情影响，截至1月31日，海地劳的股价为每股30.00港元，较1月20日的每股33.55港元下跌10.6%，市值缩水逾188亿港元。
2年2月2日，海底捞宣布，鉴于近期疫情，为了继续配合疫情防控工作，将延长中国内地门店的关闭时间，但并未透露恢复营业的具体时间。此前，该公司已发布公告，决定从1月26日至1月31日暂停其内地门店。
根据财务报告数据，2019年上半年，海迪劳实现收入116.95亿元，净利润9.11亿元与此同时，该公司支付高昂的员工成本和物业租金。报告期内，员工成本36.52亿元，占收入的31.2%，物业租金及相关费用9610万元。
”从海底捞和西贝的成本构成来看，这两个企业是可比的海底捞的店铺和员工数量都比西贝多，所以关闭店铺的压力会更大。即使现金流储备比西贝好，据估计它能持续的时间也是有限的。”一名未透露姓名的餐饮业员工告诉金融协会记者贾郭龙告诉Touzhong.com，“在我们目前的成本结构中，原材料占30%，商品的可用性等于金钱；综合人工成本占30%，是最大的一部分。其余租金占10%，关门时不付，税费约占6%-8%贾，，
，也指出，该公司目前最大的压力是其人员的工资。“20，000多人，10，000多人住在宿舍，10，000多人住在家里，每月收入1.56亿英镑。”根据
的数据，截至2019年6月30日，海底捞拥有88，378名员工业内人士认为，在短期内，海底捞的开业时间仍不确定，而在没有收入的情况下，员工需要支付工资、租金、税金等。，因此首都承受着一定的压力。
值得关注，国鑫证券在研究论文中表示，从公众审查的数据来看，海底捞的开盘速度在2019年第三季度有所加快，全年新开盘人数预计在300左右。换句话说，在2020年上半年，公司将不得不支付更多的员工成本和物业租金，这将在更大程度上进一步影响公司的净利润。
”在这个阶段，正是这些跨地区的连锁企业受到了很大的影响，因为他们有大量的员工和商店。上海十大咨询公司创始人石源在接受金融协会记者采访时表示:“中小企业可以暂时关闭，因为它们的门店较少，损失也较少。”。然而，一些中小型企业最多将有3-4个月的支持期。如果消费环境不缓解，政策支持或租金减免不到位，许多中小企业应该倒闭。“
餐饮企业紧急保证现金流，期待后续政策支持
目前，大多数餐饮企业选择暂停营业以应对疫情餐饮业的一位业内人士告诉英国《金融联盟》记者，大量餐饮企业取消了年夜饭，暂停了门店运营，从而失去了年夜饭的消费高峰。这意味着，当收入降至冰点时，他们还必须承受多重压力，如员工工资、商店租金和储存食品材料的损失。
“餐饮企业的平均食品成本约为30%，员工成本约为25%，租金成本约为25%-30%，税金约为5%，净利润约为8%-12%但是现在食物不能卖完，员工的工资必须继续支付，有些人可以享受免租金的待遇，有些人不能，而且没有税收政策，所以每天都有很多“颠倒”的费用。”石源告诉记者
上述内部人士告诉金融联盟，“未来几个月将是餐饮业最艰难的一天。如果疫情继续，餐饮品牌格局将会重新洗牌。无法预测冬天会持续多久。成熟品牌可能会在这次重组中被淘汰。””
同时，他还指出外卖业务是一个补充性的增长渠道，将成为企业施展实力的主战场。疫情引发的应急反应将促使企业重新思考如何在霍尔食品、外卖、外卖和零售四种产品结构和盈利模式中重新配置资源。
面对当前疫情的影响，成都小龙坎餐饮管理公司的相关负责人在接受财经联盟记者采访时直言，“对现金流有很大影响据介绍，该公司最近成立了一个防疫特别工作组，重点关注现金流保护、安全(食品安全、员工安全)、外卖促销、成本控制(减租谈判、人力调配、库存销售)等。探讨各种合法和合规的措施来增加收入和支出，包括寻求财产租赁政策、增加火锅外卖业务等。
2年1月1日，中央银行发布通知，要求商业银行不要盲目提取贷款，不要切断对批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等受疫情影响较大行业以及有发展前景但暂时搁浅的企业的贷款或新闻贷款。第二天，财政部还发出通知，帮助受疫情影响的企业与金融机构联系，努力尽快放贷，不借不贷，不催贷款，不停止放贷。然而，许多餐饮企业更喜欢税收支持。贾郭龙呼吁相关部门尽快出台税收减免和员工工资补贴等扶持政策。吴国平还建议国家可以在税收和其他领域提供支持。
”正忙着给政府写一份情况说明，目前遇到的问题急需政府支持一家连锁餐饮公司的内部人士告诉记者
