生鲜店_【特写】社区生鲜店巷战，一场万变不离其宗的战事

社区新鲜品牌新鲜食品终于在今年夏天走出合肥，在北京开了第一家店它是由华东永辉超市前总经理姜剑飞创办的。目前，它在合肥有80多家店铺。因此，印有永辉印章的益智生鲜产品以低廉的价格和丰富的类别吸引了众多家庭消费者。

关注一品生鲜产品的新用户基本可以收到一品“一分”系列促销活动的信息。他们还会在微信公众号“一品家园”上看到“XX垃圾袋0.01元，不要白送”这样简单、粗糙的口号广告

新鲜北京通州店照片:赵

，一个醒目的标语，从位于中国南方的另一个社区的新鲜“钱阿姨”开始。

6年以前，商店张贴了“不卖夜宵”的标语和“从晚上7点开始打折直到免费送货”的标语。钱大妈最初的减亏模式获得了资本关注，并在2015年和2017年完成了两轮融资。2018年，通过特许经营，门店数量增加到1000家。

钱大妈深圳店照片:卢

标榜的新鲜、方便和低廉的价格，社区的新鲜热度并没有降低。然而，在过去的两年里，“做一个蔬菜卖家”的模式已经成为零售业最有前途的方向之一，大部分转向新的零售方向，小部分探索便利店模式。

因此，大量的社区新鲜食品店如雨后春笋般出现，并不断下沉。

9年11月3日，陈怡派出四个朋友圈传递消息，元初食品获得投资1亿元——这个来自厦门的小超市品牌，拥有100多家店铺，以其自有品牌产品、自建零售渠道和自控供应链赢得了资本的青睐。

陈怡，厦门楚原食品有限公司深圳分公司副总经理，最近致力于帮助建立一个楚原食品进入深圳市场扩张的框架。这里的竞争对手不仅仅是传统的社区超市，还有试图改变消费者习惯的箱马、购买蔬菜的永辉等等。

与您已经熟悉的其他零售方式相比，社区生鲜食品的特点是“小而全”

199元开始时，大部分食物的空间约为300平方米，靠近社区，展示了近2000件单品。它们包括鲜肉、蔬菜、水果和包装食品，以及半成品熟食、简单的日常必需品和鲜花。

陈怡向界面新闻透露，成熟地区的店铺单价在100元左右，单个店铺的平均日营业额接近5万元。

，而怡品生鲜店面积稍大，大多在300到500平方米之间。为了展示尽可能多的商品，走廊又窄又窄。此外，大量日常用品通常占据靠墙的一整排货架。在一些商店中，友谊产品甚至可能有活的海鲜区，这是许多较大的社区不愿意设置超过标准的项目(800到1000平方米)

友谊生鲜不是合肥唯一的一家

其竞争对手之一是一个新的传奇，其地位不小。从创始人王伟创立新鲜传奇开始，他就将其定义为“社区门口的一个更好的蔬菜市场”。他在一家300平方米的商店里为顾客提供了不到3000种新鲜食品。面积稍大的商店也将在入口处设立两个租赁柜台区，以配合新鲜的传说，如鲜花、熟食和早餐性质的面店。

-3——合肥清新传奇强调清新照片:赵

事实上，正如你所看到的，即使在合肥这样的二线城市，社区商业的竞争也非常激烈——甚至有一些街头斗殴的意味。

位于合肥市滨湖区。除了大多数成熟的大型住宅区，大部分社区超市都有宽大的门楣，这使得橱窗展示发挥了极端的作用。他们中的一些人在十字路口面对面或者并排站在10米的距离。这与许多城市肯德基和麦当劳的布局相似。一名当地雇员告诉新闻界面，许多新店在被这些零售商选中后将被要求签署独家协议。

“新传奇加速明年，力争到2020年超过300家店铺“新鲜传奇”总经理沈华凤在新闻发布会上表示，合肥120多个新鲜传奇的开业是前五年规划的结果。数到300家店意味着新鲜传奇将在未来13个月开启前所未有的扩张模式。”开发商每天都在清扫街道，合适的商店位置变得越来越受欢迎。"“

激烈的竞争背后是资本的支持，大量资本涌入社区新鲜的领域

今年7月，新传奇在嘉实投资的带领下，完成了数亿元的融资。在2017年和2018年，新鲜传奇分别获得了2亿元的a股和3亿元的b股融资。今年3月底，一品新鲜获得了一轮20亿元的融资。资本方面相对知名，腾讯领先。今日资本、美团龙珠资本和中鼎资本共同投资。

和这个300平方米的商店，对于投资者和普通消费者来说，它的吸引力是什么？

”超市过去是卑鄙的、疲惫的和无利可图的。“一位零售从业者描述了一家专营新鲜食品的小店

新鲜度也许是最大的卖点这个新鲜的传奇今年花了半年多的时间来升级它的商店，把原来精致的蔬菜岛展示变成“摊位展示”，并在入口处展示这种新鲜的感觉，让你感觉就像在传统的食品市场。

新鲜传奇配送中心，一名准备配送蔬菜的工人图片:赵

和这些新鲜蔬菜在午夜3点前由配送中心运送到商场，商场平均每月消耗约1000公斤。沈华凤每天都会比较整改前后的数据。他告诉界面新闻，商店展示了蔬菜的数量后，吸引了更多的顾客。相反，它加快了蔬菜的周转率。"蔬菜约占商店总消费量的23% . "“

但是价格最终是最大的杀手

也促使新鲜传说做出改变，一夜之间出现了许多沉闷的萝卜店。2015年在安徽合肥成立的初创企业戴洛波，今年6月在首轮融资中获得6.3亿元人民币，震惊了零售业其模式是依靠手机应用程序让购物者在网上购买蔬菜，实体店仅作为自我推销点。

停留萝卜店通常只是一个70平方米的隔间，货架上摆放着包装好的水果和蔬菜以及少量1米多高的日用品。订购者使用条形码来提货。它不缺乏新鲜传说的美味，也没有大量的新鲜产品展示，但它吸引了大量的老年消费者。

合肥一家萝卜店照片:赵

界面新闻走访了合肥市不同地区的5家暗萝卜店。其中，迟钝萝卜的两位忠实顾客(购买时间超过半年，每周消费2-3次)告诉界面新闻，足够便宜是他们频繁购物的主要动力。

“确实有一些无所事事的老太太，她们没有多少时间和成本。他们将研究海报的价格，相互比较，然后选择价格最优惠的蔬菜购买。””留在萝卜店的合作伙伴冯军告诉新闻界面，他店里最老的顾客是一位85岁的老太太，会通过平台自己点菜，第二天提取

Dailuobo回复界面新闻称，其运营策略是针对以性价比著称的蔬菜市场，而非超市、生鲜店等平台，订单系统的运营模式使其能够降低运营成本。

从保留萝卜店的角度来看，一家新店几乎可以在六个月内收支平衡。根据留萝卜给出的计算，“目前90%的成熟商店每月的合作收入超过15000元”和至少两个店员的费用(6000元)，留萝卜的平均月流量是226500元。

2年8月和1998年8月，合肥的留白店超过100家。到今年10月底，这里的留白店已经达到600家，全国的店数也达到1000家，新进入武汉、郑州等城市。

根据留在萝卜的计划，未来两年郑州将开设1000家店铺。原因是郑州拥有巨大的人口红利，被视为合肥成功的合作伙伴模式——这种模式可以获得8%的自来水，而无需承担店铺的租赁成本，“每月10000元”是许多留宿萝卜店张贴的合作伙伴计划的关键词。

但是竞争对手并不认为迟钝萝卜的数据是真的。

一位喜欢友谊产品和新鲜食品的业内人士告诉《接口新闻》，戴洛波仍在烧钱。在早期，它主要依靠各种50%的折扣产品来吸引顾客。这是电子商务平台中常见的流量获取方法，但要判断可以保留多少用户并不容易。

低价在线也是一个杀手这种策略在很大程度上是社区对抗网络平台的生存原则，尤其是在网络平台更发达的大城市。新鲜产品的朋友们现在也将通过这种引人注目的促销来吸引对价格敏感的消费者。例如，在北京通州的一家鲜食店，一公斤价格为0.29元的大白菜会让许多顾客带着购物车去大批量购买。

友谊产品主要是用于新鲜展示的非包装蔬菜摄影:赵

与其他新的零售模式相比，社区生鲜食品最大的优势是不需要承担配送成本。

，因为无论分销多么有效，新鲜产品的低毛利总是与在线分销的绩效成本相矛盾。

高效分销目前是新零售业务的主要卖点。以鲜马箱为例，可在用户指定的时间30分钟内发货，第一次订购免费。然而，这可能是一种在低毛利和高绩效成本之间取得平衡的方式，让顾客回到自我推销模式，在自己家门口购买蔬菜。

新鲜传奇不提供发行。它的蔬菜毛利是16%，水果15%，肉类12%，而整个商店的毛利只有18%左右然而，许多在线业务和分销服务可以吃掉10%或更多的毛利，剩下的商店很少。

事实上，无论是传统的食品市场还是所谓的新零售市场，购买蔬菜仍然离不开“新鲜”和“便宜”在

199的农业时代，人们已经通过市场购买或交换所需的材料。随着市场经济的不断发展，传统市场将出现在人们聚集的社区周围。即使超市的形式继续上升，传统市场，尤其是传统蔬菜市场，仍然是上气不接下气——许多人喜欢在这里讨价还价，至少这里的蔬菜和水果看起来更新鲜。

后来，互联网模式下的新零售，无论如何呈现，都没有离开人们购买蔬菜的基本需求:便宜和新鲜。只有更先进的技术和基于数据的商业模式才能使成本更低、更新更容易控制和实施。

如今，社区生鲜食品的高效运营和成本控制实际上是购买蔬菜方式的一次迭代。然而，城市越大，消费需求越多样化，相应的模式就会出现。

在北京方庄附近的第一个普轩社区，一家名为“家庭爱吃”的商店位于7-11便利店旁边。然而，这与它的7-11竞争对手的整个家族的便利性无关。相反，它是一个会员超市，提供在线和离线自我推销。会费是一年240元，一月30元，如果是月的话。商店向消费者宣布低价、优质商品和自有品牌的特点，并鼓励消费者来商店展示自己的产品。据公开信息，该品牌由金凤花的创始人之一陶金创立，自2018年开业以来，已在北京开设了八家门店。

-在北京马家堡附近，全家人都喜欢去食品店摄影:赵

自我推销模式越来越多的参与者始于北京的便利商店品牌“便利蜜蜂”最近也盯上了蔬菜销售业务——提供数十种蔬菜和水果产品，最后期限为1-2天，每天12点前在APP上下单，第二天12点后提货，如果订货时间超过12点，第三天才提货。

最近，在代罗博平台上的百货商店自行退出的时限从第二天改为第三天。这导致一位购买蔬菜和调味品的顾客向界面新闻抱怨调味品不能与菜肴同时提取，给自己带来了麻烦。最后，她在社区旁边的社区超市完成了调味品的购买。

Dailuobo向《接口新闻》解释说，这一变化是短期探索，是基于降低成本的测试。在他们看来，标准产品(不同于非标准产品，如新鲜食品)是计划产品，性能时间可以适当延长。然而，画便宜的画不方便”顾客接着补充道

但是纯粹的自我推销模式并不意味着没有风险。关于这个家庭爱吃的最新消息是，客流量太少导致所有商店关闭。

据11月11日零售自媒体《灵兽》报道，全家人都喜欢吃东西，并已向其成员发出通知，要求暂停营业并退还他们的会员费。该报告被内部人士关闭的原因是，它的营业收入无法支付其成本。

一位熟悉家庭饮食爱好的业内人士向界面新闻透露，家庭饮食爱好长期处于亏损状态。其中一个重要的原因是，消费者太急于来到商店，并要求自己的食物，忽视了在线交通，这进一步导致交通和会员无法突破瓶颈。