渔人阿烽_揭秘！渔人日记酸菜鱼火爆背后的秘密

不知不觉腌鱼已经遍地开花。从街头巷尾到高档商场，都能看到腌鱼的身影~

。人们可以在假日看朋友们围坐在美味的食物中晒太阳，也可以在一段时间内刷腌鱼。在互联网上，嘲笑腌鱼的人也很普遍~

根据美国代表团评论的“2018年腌鱼市场发展报告”的数据，2018年第四季度全国腌鱼商店的数量已经达到近3万家2018年，全国腌鱼商店数量增长率为63.6%，腌鱼类仍处于高增长率的爆发期。

那么问题来了，为什么酸菜鱼这么辣？

简单地说，就是因为两个字——美味！！

很复杂，因为...

有全国基数

1。鱼有它自己的优势

鱼营养丰富，一直是鱼的最爱此外，目前的饮食趋势偏向于“清淡饮食”和低脂肪、低热量的鱼肉，这符合消费者追求的健康理念，并引发了消费热潮。酸菜鱼中的鱼嫩滑无刺，更受消费者欢迎。

2。传统菜肴有粉丝

腌鱼是重庆的经典菜肴，流行于20世纪90年代，是重庆江湖菜系的先驱之一随着川菜的发展，酸菜鱼已经传到了全国。许多四川餐馆都有酸菜鱼，这已经积累了一定的知名度和粉丝基础。

餐厅升级

1。

还原前的腌鱼量大，适合多人用餐的场景。随着市场的变化，双人和单人餐的数量也在增加，许多餐馆已经改变了对市场的细分，生产少量价格较低的腌鱼，以满足“少人吃鱼”群体的需求。