吃螃蟹喝什么酒_为什么中国领导人只喝酱香酒？

中国白酒是怎么做的？

从中国三千年的历史来看，古代先贤和历代先贤酿造酒的首选是纯粮，纯粮酿造的酒有点类似于从酸酯中分离出来的裸酒“其酒浑浊”，所以酒在历史上常被称为——浊酒。

古代酿酒< br>

蒸馏酒直到元代才出现，但酿造过程是在纯粮中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室发酵。在一定程度上，谷物中的糖会转化为乙醇，而酒浆在酒甑中第一次形成并蒸馏后会被过滤。

酒甑的原理及结构图

酒甑古称天锅，形似大蒸锅将水放入锅中烧开，将加入曲精的酒糟放入蒸笼中，用锅炉将蒸汽压入蒸笼中。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，在水沸腾之前，乙醇已经沸腾了，所以酒可以从酒糟中蒸馏出来。乙醇蒸汽将沿锅盖上方的管道向上流动，冷凝后，将得到蒸馏酒。这是传统白酒的酿造技术和原理。

葡萄酒的第一个特点是用谷物发酵。因为谷物是固态的，用于酿造葡萄酒的整粒谷物需要是完美的，这种酿造过程被称为固态法，即所谓的“纯谷物固态发酵法”

白酒的第二个特点是必须添加酵母。什么是歌曲？曲是一种糖化发酵剂谷物中的淀粉和糖必须经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要一种促进谷物糖化的培养基。这种培养基被称为糖化发酵剂，即曲屈和酵母菌在老百姓家里用来蒸馒头是一种东西。有句谚语叫"五谷是酒之根，曲是酒之骨"，充分说明了曲的重要性。为什么音乐如此重要？因为酒曲决定了葡萄酒的风味，酒曲中的微生物和微量元素决定了葡萄酒的风格和味道。有多种

首歌曲纯粮固态发酵酿酒时加入大曲。大曲是用高温小麦制成的。发酵周期长，酵母非常长，微生物含量非常丰富。与大曲相比，小曲以大米为原料，发酵温度低，发酵时间短。当然，最好的酒是大曲酒。小曲的发酵方法和微生物及微量元素的含量都无法与大曲相比。此外，还有第三种音乐，叫做布兰音乐。大曲是用小麦制成的，价格很高。然而，麸皮和米糠也可以用来制作曲。用这种曲制成的酒叫做麸曲酒。北京的公共汽车上有一则广告。广告上写着:“我喜欢的牛二十二锅头，就是这种味道。”“商业广告不必深究，但我们应该知道二锅头属于麸曲酒，皇帝不可能喝麸酒。酿造工艺中

精品的三个基本标志是“大曲、纯粮、固”

这是传统的酿造方法然而，很明显，现在的葡萄酒远非如此简单，所以接下来我想说的是关键点。从1991960年到1963年，中国发生了重大事件。中苏外交关系中断，三年内自然灾害爆发，导致许多人缺粮挨饿。党和国家领导人认为，即使没有足够的食物吃，人们仍然需要喝。不喝酒的人怎么会有建设社会主义的激情？粮食和酒的矛盾应该如何解决？

1963年，我们敬爱的周总理和副总理指示轻工业部研究一种新的酿酒方法——我们不使用高粱、大米等粮食或制曲，而只使用芋头、薯类、红薯、高粱杆、稻草和甘蔗废料等廉价原料酿酒，或者用这些原料制成食用酒精，然后加水酿酒。

茅台年产量不足2万吨，而中国茅台年消费量高达20万吨！

中国有五大葡萄酒之都。第一是泸州，第二是古力，第三是邛崃，第四是宜宾，第五是仁怀此外，四川的射洪也是著名的酿酒区。除了贵州的仁怀，这些主要的酒都都在四川。当你去四川旅游时，你会发现一个现象。街上有许多化学商店。商店可以很容易地买到化学原料，如乙酸、乙酯、苯甲酸乙酯、乙酸乙酯，以及化学添加剂，如酒精、醛和香料添加剂。所谓的增塑剂也可以在这里买到。

就国家标准而言，酱香型白酒不能与水和酒精混合，只能用纯粮酿造。

我们到街上买酒，我们可以买任何价格的酒，但是请注意他们的国家标准是一样的-GB/T 10871换句话说，不管酒的价格是多少，它都是按照同样的标准酿造的，即纯谷物固体发酵法。许多人一辈子都不喝酒，尤其是许多退休的老同志，他们习惯每天喝一点酒。他们不买昂贵的酒，他们在超市里花几美元买便宜的酒，甚至用油壶买大桶白葡萄酒。你习惯喝哪种酒？人们问他们，“你为什么喜欢这种酒？”他们都说，“这很好。我一生都在喝它。这是纯谷物酒。”我只能遗憾地说:“这怎么可能！“一公斤粮食多少钱？如此复杂的制曲和发酵过程，成本是多少？怎么会这么便宜？

所以只有一种白酒不添加任何化学原料和食用酒精，那就是酱香型白酒，技术上称为纯粮固态大曲酱香型白酒。许多人说:“我们农村有些人用谷物酿酒。”“我不否认这一点，农村确实有许多人用谷物酿造葡萄酒，这是纯谷物酿造的，但它不是商业产品，你不能买它此外，纯谷物酿造的葡萄酒也有高等级和低等级之分。高粱

是酿酒的最佳原料。高粱用于五粮液，高粱也用于汾酒。为什么？因为高粱酒是最香的，只有高粱皮含有单宁，其他谷物不含这种物质不同的高粱和高粱之间也有区别。糯高粱的市场价格已经涨到4.2元一斤，而秆高粱的市场价格只有一两块钱一斤。

什么酒是第二好的？玉米制成的酒是第二好的(云南和其他地方也叫包谷酒)，因为玉米制成的酒特别浓。当许多酿酒厂使用液体或固体-液体方法酿酒时，他们甚至不需要玉米酒。玉米酒精主要用在哪里？它主要用于制造乙醇汽油。东北粮库有大量陈粮，其中玉米被制成乙醇汽油。

目前，大多数酒厂使用两种酒精，一种是红薯干酒精，另一种是糖蜜酒精。这两种酒的市场价格基本上是每吨4000元到5000元。如果你用98度的酒精混合50度的酒，你需要加入两倍的水，那么500毫升酒的成本仅仅超过一美元，而一吨酒的香精成本大约是200美元。因此，用液体法生产的大多数酒的成本不到每公斤2美元。但这是那种包装华丽的酒，敢要价几千元

酱香型白酒只能用传统工艺酿造。五斤高粱做一斤白酒，原料成本20多元。此外，酿造一斤白酒的成本可达40元以上，基酒酿造后要进行几年的窖藏。相比之下，浓香型白酒的生产周期只有一个月。

为什么党和国家领导人喝茅台酒而不喝其他酒？因为他们非常清楚其中的区别

比中国白酒中的地沟油、三聚氰胺、苏丹红、克伦特罗更可怕，很多东西都是非法添加的，而且白酒的液相法符合国家标准，是合格的产品，所以喝了很多酒后会头痛口渴

政府以门外汉的身份管理企业并不重要。流动法律是否合法并不重要，但我们应该把知情权还给我们。白酒厂的标签应明确说明酿造过程是固态、液态还是固液状态。这是决定白酒质量最重要的标准，但国家对此没有要求。这证明政府的管理是业余的，这是对全国酗酒者的最大伤害。我不是说液体方法不好，但为什么不写清楚它是液体方法呢？许多

酒厂不可能干净。不管酿酒厂一个月赚多少钱，酿酒厂的酿酒师都会穿得像乞丐一样。这与卫生和文明无关。几千年来，祖先们一直教导这一点。在许多酒厂拍摄的广告影片中，酿酒师穿着中式唐式背心和丝绸灯笼裤，用崭新的铲子铲酒糟。这只是一个毫无根据的假设。酒厂没有这样的工作。首先，铲子不能铲酒。用来铲酒糟的工具叫做宣板，它是由木头制成的。铲子会影响葡萄酒的质量。第二，酒厂里地位最低的人铲酒糟，而蒸馏器不能铲酒糟。

综上所述，有三种酿造方法:固态法、液态法和固液法

现在市场上有很多人生产酱香酒，但质量参差不齐。正宗的大曲酱香型白酒是坤沙，要求九蒸九煮，八加曲，七取酒，三年窖藏。然而，市场上的酱香型白酒大多是砂磨，生产工艺简单，生产周期短，价格低廉，不是正宗的大曲酱香型白酒。

中央政府为什么要打击“三公用事业”的酒消费？在强大经济的绑架下，出现了太多反人类的事情。高端白酒已经成为暴利行业。它不是纯谷物，只有一个或两个月的生产周期，但它以过高的价格出售。许多人认为用不同种类的谷物酿造更多的酒是有益的。然而，无论金、银、铜和铁混合多少，它们都无法与纯金相比。酱香型白酒只需要一种原料，那就是糯米高粱。只有一种原料用于制曲，那就是小麦。只有这样才是真正的酿造方法。然而，今天很少有人这样做。

买酒时，看GB/T10871时要小心。请注意，酱香型白酒的国家标准是GB/T26760，两者是有区别的

鉴别葡萄酒最有效的方法是学习如何制作裸色葡萄酒。裸酒是点燃酒的火，完全燃烧它的酒精，并且剥去酒的衣服。此时剩下的酒叫做裸酒，这是一种分离酸酯的方法。纯谷物酿造的酒在制成裸酒之前是清澈透明的。制成裸酒后，会变得非常浑浊。如果你仔细品尝，你会有谷物发酵的酸味。酸味过后，你会有一点甜味。甜味过后，舌根会有一点酒糟味和一点苦味。如果口腔尝起来像尿液，它一定含有食用酒精——无论是干土豆酒精、糖蜜酒精还是玉米酒精，它们都有这种特性。你可以做一个实验。往盘子里倒些酒。数量不需要太多。只要盖住盘子的底部。燃烧后，你可以制作裸酒。把它倒入高脚杯，看看它是否透明和透明。纯谷物酒中的酒精燃烧后，剩下的是谷物的发酵产物，它必须是不透明和混浊的。入口即酸，余味甜如酒糟。这是鉴别纯谷物酒的最简单方法