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到目前为止，这个庞大的乳品家族有越来越多的表达方式和口味选择，从传统的鲜奶到最新鲜的奶片，牛奶及其亲属都为人类健康尽了最大努力。
和这些乳制品在加工过程中是否保持了牛奶本身的营养成分？
是最天然的
巴氏杀菌牛奶
加工方法:将
牛奶放在80℃下灭菌15秒
功能:
1。巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌巴氏杀菌
2。营养价值与鲜奶没有太大区别。维生素B的损失约为10%，乳清蛋白的损失为10-20%
3。巴氏杀菌牛奶没有完全灭菌，细菌留在牛奶中。这部分细菌在适当的温度下繁殖极快，因此需要冷藏，保质期通常为7天左右。
4。儿童在饮用之前必须煮沸消毒牛奶。
的鉴别方法:
的保质期在7天以内，并标明“巴氏杀菌”字样。
保鲜时间最长
常温牛奶
加工方法:将
牛奶快速加热至135-140℃并在3-4秒内瞬间灭菌，达到无菌指标
:
的特点也被称为超高温灭菌乳
1。在加工过程中，牛奶中对人体有益的细菌会受到一定程度的破坏。维生素C、E、胡萝卜素等。会在一定程度上消失。维生素B会损失20-30%，其营养价值略低于巴氏杀菌牛奶。
2。但是常温牛奶储存时间长，根据包装材料的不同，常温下可储存30天至8个月。
的鉴别方法:
保质期大于30天，并标有“超高温灭菌”样品。
是最容易消化和吸收的
酸奶
加工方法:
用乳酸菌预消化牛奶，降解乳糖、蛋白质和脂肪，增加可溶性钙和磷，并合成一些维生素B
营养素几乎没有损失，一些乳糖被转化为乳酸菌。
:
1的功能。酸奶最突出的优点是，乳酸菌能帮助乳糖消化，使我们更好地吸收钙。
2。同时酸奶可以丰富消化系统的菌群，促进消化系统的平衡和新陈代谢，缩短食物在肠胃中的停留时间。
3。适合乳糖不耐症患者(喝牛奶后感觉不舒服的人)
4。最适合肝病、胃病患者和身体虚弱者。
5。它有意想不到的减肥和美容效果。它还能降低胆固醇、增强免疫系统和预防癌症。
储存时间最长
奶粉
加工方法:
加工干燥
:
1的功能。储存时间长
2。同时，可以添加一些特殊的营养素。
3。然而，一些营养物质在加工过程中被破坏了。
4。一般来说，奶粉的营养价值不如鲜奶。注
:当将奶粉与
混合时，不要使用沸水。水温应控制在40℃到50℃之间
防止奶粉中的蛋白质变性，破坏一些热敏维生素，降低其营养价值和食用价值
是最甜的
炼乳
加工方法:
将鲜奶蒸发至原容量的2/5，然后加入一定比例的糖，灭菌罐装
:
1的功能。炼乳经常被用来作为咖啡伴侣或食物配料。
2。炼乳一般是甜炼乳和淡炼乳，取决于是否加糖。
3。甜炼乳含有大量蔗糖，营养比例不平衡，碳水化合物含量高于蛋白质和脂肪。
4。国产炼乳大多是甜炼乳，含糖量为40%。长期食用后很容易发胖。
家庭新贵
奶片
加工方法:
鲜牛奶经喷雾干燥工艺转化成奶粉后，在脱水过程中加入一定的凝固剂进行加工压制
有专家调查后指出，目前整个中国奶业市场的奶源供应不足。大多数奶片实际上是直接由奶粉制成的。
:
1的特征。各种营养素将被破坏，乳清蛋白也将改变。
2。但是它很容易和各种口味一起吃，更受孩子们的欢迎。
3。奶片的营养价值和吸收程度无法与鲜牛奶相比，真正的鲜牛奶的风味和质地也无法享受。
4。因此，作为新鲜牛奶的补充，正确地吃奶片是合理的，但不要过量。
5。因为奶片在消化过程中会融化到体内的水中。
如果你吃得太多，体内的水分会融化太多，这会导致脱水，这对你的健康不利。
远亲
豆奶和水果奶
豆奶:
豆奶不是乳制品豆奶是以豆类为主要原料制成的含奶饮料。
1。优点:
不含胆固醇和低饱和脂肪酸。预防心血管疾病比喝牛奶和奶粉更容易。大豆蛋白
是女性预防和治疗乳腺癌的理想食品。
2。缺点:
豆奶的蛋白质含量与牛奶几乎相同，但维生素B2含量仅为牛奶的1/3，而叶酸、维生素A和维生素C的含量为零。虽然铁含量很高，但不容易被人体吸收，钙含量只有牛奶的一半。
水果奶:
水果奶不是真正意义上的“牛奶”,而是添加了水果风味或果汁的牛奶饮料。
的蛋白质含量仅为纯牛奶的1/3
1。优点:
是由于口味的多样性。一些水果奶还含有钙、铁、锌、维生素D和其他物质。
2。缺点:
，但不要让孩子用它代替牛奶。
因为它含有高糖含量和低蛋白质和钙含量，会促进儿童发胖、龋齿等。
营养价值最高
奶酪
加工方法:
牛奶经浓缩发酵制成
:
1的功能。只有近11公斤的牛奶可以生产1公斤的奶酪，其营养价值可想而知。
2。奶酪比牛奶含有更多的蛋白质、脂肪、钙和磷。它被称为乳制品中的黄金。
3。奶酪有一种特殊的味道，因为在制作过程中会产生各种对人体有益的真菌
4。而且，其中的营养成分易于消化吸收，蛋白质消化率可达96%
5。它也是含钙量最高和最容易吸收钙的食物(高达80%以上)
6。奶酪中含有的不饱和脂肪可以降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病非常有益。
7。奶酪根据含水量分为新鲜奶酪和干奶酪。不同的是前者口感柔和，含水量高，脂肪和热量少，钙含量相对较低。
8。干奶酪经过发酵，比前者具有更高的营养价值和咸味
9。可以说奶酪越硬，钙含量越高，但是脂肪含量也相应增加。如何吃
:
除了做西餐，奶酪还可以切成小块，直接和红酒一起食用。它也可以和馒头、饼干、面包一起吃，或者和沙拉、面条一起吃。
脂肪含量最高的是
黄油
加工方法:将
牛奶加热到40摄氏度，牛奶中的稀奶油和脱脂奶用牛奶分离器分离，然后将稀奶油熟化并搅拌
:
1的功能。黄油主要由乳脂组成，乳脂富含乳脂，易于人体吸收和消化。
2。黄油富含维生素A、D、E和其他人体必需的脂溶性维生素。
3。奶油含水量高，口感柔和，质量好。冰淇淋的营养成分是牛奶的2.8倍。如何吃
:
与面包、饼干等搭配，也可用于炸鱼排、猪排，炒菜能明显增加菜肴的香味。
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