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食品伙伴网络新闻最近爆发的新型冠状病毒疫情导致目前大多数企业停产。为了更好地控制疫情的发展，不同地区相继宣布推迟开工。然而，对于食品生产企业来说，如何恢复生产、安全开工是目前一个相当令人困惑的问题。怎样才能既保证生产的供需，又保证工厂没有疫情，并科学地控制风险？食品伙伴网络建议加强材料采购。员工健康管理，在加工过程中实施合规管理，消毒和清洁制度等方面开展预防和控制行动本文从5M1E的角度为大家做了深入的分析。
人员第
条(1)返乡人员的选择
结合公司订单调度情况合理安排返乡人员的选择，人员尽量采用就近召回原则，在疫情控制前尽量少用外来人员
可通过在线患者旅程查询工具进行查询:
建议近期不要招聘或少招聘新员工。如果确实需要招聘，建议内部员工推荐。否则，必须做好背景调查和体检。
(2)员工岗前检查制度
严格执行食品员工早检查和下午检查制度，建立员工个人健康档案
(3)员工岗前培训管理
公司可以将官方和专业组织结合起来，通过滚动视频广播或张贴海报，在公司的重要区域开展预防和控制健康教育，避免面对面的会议。
(4)员工着装管理
工作服并保持清洁，定期清洗和消毒它可以用流动蒸汽或煮沸30分钟灭菌，也可以用500毫克/升含氯消毒剂浸泡30分钟，然后常规清洗。
应确保所有在岗人员必须正确佩戴口罩进行操作，并按照口罩的有效时限及时更换。以下面罩佩戴方法仅供参考:
(5)员工异常身体状况的处理
发烧(37.3度以上)、腹泻、咽部炎症等疾病的员工应主动向单位报告，不得上岗。在医院诊断为非新型冠状病毒感染之前，不得及时就医，不得上岗
发生呕吐时，应立即用一次性吸收材料加上足够的消毒剂(如含氯消毒剂)或有效的消毒干毛巾覆盖并消毒呕吐物。呕吐物清除后，物体表面应用季铵盐消毒剂或含氯消毒剂消毒。
(6)严格执行洗手消毒制度
严格遵守洗手消毒规范要求，尤其是脱下口罩前后，不要触摸口罩中部区域
(7)员工日常生活管理
保持衣服、床上用品和其他纺织品清洁，并应定期清洗和消毒它可以用流动蒸汽或煮沸30分钟灭菌，也可以用500毫克/升含氯消毒剂浸泡30分钟，然后常规清洗。在疫情期间，建议员工自带餐具为了做好工作中的防护管理，如果可能的话，公司可以为员工提供防护用品。
(8)游客管理
做好游客背景、身体状况的调查和保护工作。不符合要求的外来人员不得进入厂区。设备部分
+
生产的仪器可以加热灭菌。食品接触面应使用食品级75%酒精消毒。
备注:应在大量使用酒精消毒的车间进行安全通风管理，以防止酒精消毒后立即在明火作业中发生爆炸的风险。
材料部分
禁止购买和使用来源不明的食品原料加工食品；原材料采购必须严格执行索证索票制度，确保可追溯性、合法性和合规性，确保食品安全。
做好加工过程中临时贮存材料的保护工作，避免长时间暴露，防止进入生产过程前的污染
备注:来自武汉的原料是安全的，因为新型冠状病毒的宿主是人和野生动物，离开这些宿主后不能长时间存活。
提前统计储备口罩、75%酒精、洗手液、橡胶手套、肥皂、体温计、红外线体温计、急救车辆、急救药品等防疫物资，并做好标识管理，便于在第一时间获取
方法第
章根据新型冠状病毒的特点，企业可以优化工艺，避免被其污染。员工在生产过程中应受到充分保护，以免污染产品。同时，应合理优化每个过程的时间，以避免材料的长期暴露。
环境第
条企业应做好厂区、职工宿舍及周围环境的消毒工作，应保持环境整洁，每天定期消毒，并做好清洁消毒记录高频接触物体表面(如电梯按钮、扶手、门把手等。)，含氯消毒剂含有效氯250毫克/升至500毫克/升或75%酒精，可用于喷洒或擦拭。
空气可被紫外线、过氧乙酸、臭氧发生器等方法杀死，并进行空气传播试验。
垃圾处理:加强垃圾分类管理，及时收集和运输垃圾加强垃圾桶等垃圾容器的清洁，每天两次用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒。防疫时，摘下口罩前后要洗手，用纸巾包好口罩垃圾和鼻腔、口腔分泌物，放入工厂指定的专用有盖垃圾桶内。
企业设立应急区域并配备应急物资疫情应急领导小组应在厂区所有区域张贴其联系方式。发生疑似或确诊病例时，应便于及时联系和应对。应及时到应急区域进行临时隔离，并按其他相关规范进行处理。
监测第
条体温测量建议企业应尽最大努力采用红外线体温计进行非接触式体温测量，以避免体温测量过程中的交叉感染风险，并做好员工健康状况的持续监测和备案机制。
生产过程中的消毒工作应做好记录，并根据生产情况适时加强消毒工作除上述5M1E元素筛选外，
企业还应针对新冠状病毒疫情建立有针对性的应急预案，在确保生产达标的过程中，首先应对突发情况。在疫情爆发期间，国家和其他地区发布的政策法规和分析食品伙伴网络将尽快向所有公众公布，欢迎您及时关注。
上帝保佑中国。在这个灾难深重的时刻，让我们一起努力获取更多的食品安全信息。欢迎来到食物伙伴网络
