如果你误吃了发霉的食物，“大象是白色的。”

你见过它在水果上生长和蔓延，吃剩的食物。它甚至可能藏在你的地下室里，成为一个家。它是霉菌，气味难闻，看起来很可怕。

即使你对霉菌本身了解不多，你也必须非常清楚尽可能避免发霉食物的必要性< br>

但是如果您意外摄入霉菌会发生什么？

还会对你的身体产生什么影响？

有没有发霉但却异常美味的食物？

世界上有多达30万种模具。它们会以各种不同的方式影响你。有些会导致恶心或腹泻，让你一整天都感觉不舒服。有些可以用来制作昂贵的奶酪或臭豆腐。其他人甚至会致命。

那么你如何区分你接触到的霉菌，以及食用霉菌周围的食物是否安全？< br>

霉菌是一种微小的真菌。你可以在植物、动物甚至建筑中找到它的形态。霉菌的细线分支叫做菌丝。它们能渗入食物，因为用肉眼很难找到它们，而且它们很容易被意外吃掉。

如果在食物中发现霉菌，你的第一反应可能是我是否应该扔掉它？< br>

为了消除您的疑虑，我们专门编写了一个简单的指南如果软食品发霉了，比如酸奶、果酱、桃子或西红柿，可以立即扔掉。

但是如果发霉的食物是硬的食物，如奶酪、胡萝卜或硬香肠，只要切掉发霉的部分，剩下的就可以放心地吃了。固体和硬的食物更难被霉菌渗透，这意味着霉菌不能扩散到硬的食物中。

假设你不幸吃了霉变食品，你将面临什么后果？< br>

事实上，最大的问题不在于模具本身。真正伤害你的是霉菌带来的其他东西。

首先，一些看不见的细菌会伴随霉菌生长。如果你吃了这些细菌，你会胃痛，呕吐，并连续上几次厕所。然而，与误食真菌毒素相比，这些伤害算不了什么。< br>

真菌毒素是由某些霉菌株产生的有害物质，存在于各种食品中，几乎可以在所有食品加工过程中存活。

种真菌毒素种类繁多，约有500种。其中最危险的可能是黄曲霉毒素，它生长在玉米和花生上。过量摄入黄曲霉毒素会导致肝损伤、癌症、脱氧核糖核酸损伤和免疫系统缺陷。

但并非所有霉菌都是有害的。事实上，有些人故意吃霉菌。以蓝色奶酪为例。这种奶酪是由无毒的青霉菌、罗克福特青霉菌和灰色青霉菌制成的。< br>

这些霉菌具有抗菌特性，能抑制病原体，并能分解蛋白质，这是蓝纹奶酪口感柔滑和辛辣的秘密

，像地球上的大多数东西一样，比我们看到的关于霉菌的真相要多得多。< br>

它确实会让你生病，但它也创造了有史以来最强有力的抗生素之一:青霉素