清蒸排骨汤和莲藕汤是一道地道的招牌菜，配有洁白可口的汤奶。

食物

排骨半公斤(最好是上等牛排)莲藕，一根

大葱，一根生姜，一根

枸杞，十粒盐，适量

鸡精，适量大葱，两根

做法

1.

排骨用冷水洗净，在锅中煮沸，起泡，洗净，沥干 剁碎的葱和剁碎的葱

4.

锅加热加入少许油，直到油温达到70%热，加入葱段和姜片爆开

5.

加入排骨翻炒，直到皮呈金黄色

6.

加入开水，刚刚没有达到排骨的水量可达

7.256 炖半小时后，加入莲藕继续炖15分钟，加入枸杞。用小火炖鸡精5分钟

11.

打开盖子，撒一点盐来改善味道。从锅里撒一点葱花

。莲藕选择提示:莲藕肉质饱满、酥脆、细嫩，水分丰富、甘甜，以芳香为佳。同时，藕体应无损伤、腐烂、变色、生锈、收缩和结瘤。莲藕的身体被一层薄薄的泥保护着。红藕是炖排骨汤的最佳选择。