关于今后郑州餐饮企业恢复餐饮服务的通知

凤凰网房地产新闻为了进一步推动郑州餐饮企业恢复工作，更好地满足人民群众的生活需求，2020年3月19日，郑州市商务局和郑州市市场监管局联合下发了《关于有序开展餐饮企业餐饮服务的通知》，要求郑州市餐饮旅馆业协会广大会员单位和餐饮企业认真落实，严格做好各项准备工作，确保人员和食品安全

通知全文如下:

郑州市商务局

郑州市市场监管局

关于餐饮企业有序开展餐饮服务的通知

郑商联[2020]6256号+199根据我市当前疫情防控情况，为进一步推动餐饮企业恢复工作，更好地现将有关事项通知如下:

1。大厅里食物的开放式布置符合复工条件的本市各区(不含二七区)和开发区的餐饮企业可按照本通知的要求开展餐饮服务。六县(市)、二七区和尚洁区根据各自辖区的防疫实际情况，自行研究决定大厅餐饮服务的开放时间。

2，指导安全饮食在就餐场所的显著位置，应当以书面形式公布防疫措施和就餐说明。顾客用餐时应戴口罩，主动出示健康密码，并携带亮色密码进入店内。餐饮企业应指派专人进行卫生代码核查，“黄色代码”和“红色代码”人员不准进入，用餐人员有发热、咳嗽等症状，拒绝进入用餐场所除了用餐期间，顾客必须一直戴口罩。

3、规范餐饮安排大堂内的桌椅应减少，餐桌的实际使用不应超过总数的50%，餐桌间距不应小于1米。单人单桌方桌，长桌坐在同一位置，圆桌顾客坐在同一位置，面对面距离不小于1米在入口处、收银台等处设置1米间隔线。，并安排专人指导排队就餐或用餐的顾客。

4，避免交叉感染鼓励共享膳食，使用公共筷子和勺子或个人双筷子和勺子，禁止吸烟。为减少家庭聚会以外的家庭聚餐次数，家庭聚餐实行承诺制。为避免人员聚集，大型宴会将延期举行。

5、加强消毒通风停业后第一次恢复餐饮的餐饮企业，应当对其营业场所、设备设施、餐饮器具等进行彻底清洗、消毒和安全检查。开业后，继续加强加工经营场所的消毒和清洁，确保室内空气流通。顾客吃完后，餐饮企业应清洗消毒，10分钟后安排下一批顾客。

6、做好安全工作餐饮企业应严格控制人员、材料、设施设备和原材料的安全，加强员工培训，指定专人负责疫情防控，每天早上上岗前进行体温检测。体温异常者不得上岗。

7、实施操作规范餐饮企业的食品加工生产必须符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。严禁在现场饲养和屠宰活畜禽。严禁生产经营野生动物或野生动物产品。在疫情防控期间，建议不要提供冷食、生食和冷加工糕点等高风险品种。

8、建立追溯体系餐饮企业应建立顾客信息可追溯系统。每个表格应至少登记一个客户的有效身份信息和联系信息，以确保每个客户的可追溯性。实行指定用餐和非高峰用餐，支付账单时优先考虑手机码扫描等非现金支付方式。

9、落实主要责任餐饮企业要全面落实企业的主体责任。企业法定代表人或主要负责人应是防疫工作的第一责任人，并应严格遵守郑州市的防疫要求。此外，还应参考商务部办公厅和国家卫生安全委员会发布的《新型冠状病毒流行期间食品饮料企业商业服务防控指南(暂行)》的实施情况。

十、加强合作与监督各县(市)区、开发区要落实属地管理责任，商务主管部门和市场监督管理局要认真履行各自职责，密切配合，加强监督和服务指导，共同促进餐饮服务有序恢复。

郑州市商务局

郑州市市场监管局

2年3月19日020