山东餐饮企业准备好了吗？凯瑞继续用餐后坐了下来。

17年，为实现防控疫情、恢复工作和繁衍、打胜仗的目标，山东省文化旅游厅、省商务厅、省市场监管局和省精品旅游促进会在济南联合召开了《餐饮系统设计实施指南》和《餐饮供应商非接触式喂养实施指南》的标准推广和经验交流现场会议会上，对这两个标准进行了详细说明，以加快建立适合于防疫控制的餐饮业操作标准，争取餐饮业尽快进入正常轨道。

面对分餐制，山东餐饮企业准备好了吗？如何开始圆桌会议“战争流行病”？

恢复“大厅食品”上座率喜欢

“嘉里餐厅恢复大厅食品”正式从6日开始，我们一直为返岗企业提供网上外卖和集体订餐服务。这个过程不仅是自助的，也有助于我们恢复生产，积极准备正常返回工作岗位。”17日，山东嘉里餐饮集团营销中心负责人侯在接受《经济先驱报》记者采访时表示，自两周恢复以来，该餐厅的顾客数量一直低于预期。然而，与其他餐饮同行相比，凯瑞走在了最前列，被视为行业先锋。据侯对

的分析，在第一周，许多消费者抱着尝试的心态，大部分餐饮消费集中在中午。到了“3月8日”妇女节的周末，进入商店的客流有了一个小高峰。然而，接下来的周一和周二，客流量再次回到峰值，总体估计该餐厅的上座率约为30%

“目前，嘉里餐饮大部分门店已恢复正常运营，被视为餐饮企业第一批开业。”然而，仍有许多商店受到其购物中心的影响。例如，在济南南部的灵秀城疫情期间，关闭时间是下午6点。基本上，晚餐通常不对公众开放，但是沿着街道的商店是相对免费的，并且一直开到晚上21点。侯认为，随着疫情逐步得到控制，餐饮企业正期待着恢复正常经营，认为问题解决只是时间问题。济南

火锅店的老板张聪告诉《经济导报》，在疫情爆发前，几乎每天都有数百张餐桌在排队。根据要求，目前实行“特殊时期餐饮服务”:一桌坐在另一桌，每桌客人不超过4人，每个区域只有3名服务员，没有包房服务，没有排队

“在疫情期间，将开辟‘非接触式配送’、外卖和爆炸性电子优惠券等新模式，这不仅可以消除食品原料和培训队伍，还可以得到餐饮企业自身的积极响应。”侯告诉《经济导报》记者，作为一个餐饮企业，应该承担社会责任。总的来说，只要它能重新开张，每个人还是有信心的。

餐饮配送系统获得了企业的一致支持和支持。

”配餐系统最初是由我们发起的流行之前，流行的食品和饮料也有食品分发工具，但在食用过程中很容易与个人餐具混淆。疫情过后，我们一直在改善。现在在克里的餐桌上，有特别的42厘米长的筷子。我们将把筷子加厚并加长，这样每个人都能更好地识别它们。这种餐夹既可以当勺子也可以当夹子，新加大的餐勺基本上可以解决用餐的尴尬。”侯对说道

何告诉《经济导报》记者，按照省级的膳食分配标准，不能面对面用餐，餐桌之间至少要有1米的距离。如果有4到5名食客预订了包间，商店将安排8到10个房间以确保安全。

6年，济南市发布了《关于进一步加强餐饮业防疫和控制措施促进餐饮经营的指导意见》。城市餐饮服务单位可以有秩序地向公众开放，条件允许时逐步向公众开放。要求客人用餐时保持1米的距离，并选择“共享餐桌”、“共享餐勺”和“共享餐桌自助”的安全用餐形式建立餐车可追溯系统，实行预约就餐和高峰到高峰就餐，结账时优先考虑手机扫描付款。

据报道，目前凯瑞店内的所有菜肴都配有隔离罩和配餐用具。客人会在用餐后立即杀死用餐区。除了每天三次定期消毒外，顾客吃完后还会进行另一次消毒。上述

”餐饮配送体系是餐饮企业应对疫情的一个转变。通过积极探索，下一步也为经营企业提供了创新思路。虽然消费者改变习惯并非一蹴而就，但分餐制和上菜制是中国礼仪和餐桌文明进步的标志，更符合现代人追求优质生活的初衷。侯表示，目前嘉里的餐饮品牌也在门店设立了温馨提示，从场景、服务和氛围上保证了“分餐制和公共筷制”的落地。(经济报道记者陈琪)