阿丘格遵循餐饮的总趋势:特色、小人群和个性化将是“蓝海”

虽然商场空置率上升，经营压力加大，但旧商场和新开的商场都不容易被抓住，但它们已经开始探索转型。

已经从大到全，再到年轻、休闲、主题和精致。更加人性化，更加注重格式创新带来的高粘性、高趣味性和人流效应，以满足快速迭代和日益多样化的消费需求。

购物中心的风格调整和购物中心的转型，给许多小众餐饮品牌、特色餐饮品牌和区域性本土餐饮品牌带来了强势进入的机会。例如，大型购物中心

整合了多种餐饮形式，不担心新客流，也不担心失去老客流。新开发的地方特色小吃、花卉艺术餐厅和亲子餐厅在其中强势落户，客流和品牌反应良好。

任何成功的品牌都必须基于消费者的洞察力，把握消费者的深层需求。阿丘格酸笋鸡在这一点上做得很好。起初，他们观察到消费者认为鸡肉是中国产品。首先，你应该提炼好产品的价值，告诉顾客为什么我的味道更好！

客户可以区分“美味”和“难吃”，但是“美味”和“更好吃”很难感觉到。为什么不把资源投资在顾客感觉不到的地方，而不是顾客感觉不到的地方呢？

未来，在商场和大型购物中心的细分和转型之路上，可能会从特色、个性和利基餐饮品牌中发现更多蓝海。