不同颜色的皮蛋会有不同的味道。你喜欢黄色还是黑色？

皮蛋是中国的特产。许多人喜欢在喝酒的时候切一些皮蛋，然后烤一些烤辣椒来做一个带有烤辣椒的皮蛋，当和酒一起端上来时，味道特别香。然而，皮蛋作为一种食物，对外国伙伴来说可以说是“毒蛇和野兽”。吃过世界各地各种“食物”的贝叶，不敢吃皮蛋。可以想象外国人是多么害怕皮蛋。

在我国吃皮蛋时，事实上，许多人不能接受皮蛋，认为皮蛋的味道太怪了。然而，如果你非常喜欢皮蛋，你只会觉得皮蛋的香味很浓。吃完后，牙齿和脸颊闻起来会很美味，回味无穷。尤其是蛋黄里的小液体，你只要舔一下就能尝到很长的味道。

但是很少有人注意皮蛋的颜色。为什么皮蛋有不同的颜色？我们吃的皮蛋大致可以分为两种，一种是黑色的，另一种是金黄色的。区别在于所用的原材料不同。

黑皮蛋是用鸭蛋做的，味道更醇厚，而金皮蛋一般是用鸡蛋做的，因为有很多蛋白，蛋白和蛋黄明显分开，所以皮蛋是晶莹剔透的。然而，尽管色值相对较高，味道却不如鸭蛋。

此外，皮蛋上的图案也不同，有的更深，有的更浅。深蛋一般是鸭蛋，因为鸭蛋的壳比较厚，所以制作时，外面用来包裹的草木灰的量会多一点，这样做出来的皮蛋会比普通皮蛋味道更浓。然而，鸡蛋的外壳相对较薄，所以在制作皮蛋时没有必要包太多的草木灰。

一般来说，鸭蛋皮蛋比鸡蛋皮蛋味道更醇厚，但不能排除一些小伙伴更喜欢味道较淡的鸡蛋皮蛋。