精选美食：太阳煎饺，酥皮月饼，韭菜苔炒肉丝，芥末扇贝边的做法

太阳煎饺

材料：

鸡蛋2颗、速冻饺子适量、蔬菜、芝麻、葱花

做法：

1.准备一个蛋黄，蛋黄不用把全部蛋白过滤，留一些蛋白，备用。把滤出的蛋白和另一只全蛋一起搅匀成蛋液，备用。

2.速冻饺子无需求解冻，下锅煎至底面金黄后，加水焖至八成熟

3.把饺子摆好形状，中间留个比蛋黄侵略大的圈，倒入蛋黄后，往中间蛋黄边和饺子的缝隙倒入少许蛋液，蛋白和蛋液融为一体。然后沿着饺子边倒蛋液。

4.煎至蛋液和饺子全熟。

5.最后摆上蔬菜，可以撒上芝麻葱花即可。

酥皮月饼

水油皮部分：中筋面粉250g、糖粉40g、牛奶120g、猪油50g；油酥部分：低筋面粉200g、猪油100g；馅料：红豆沙700g

做法

1、首先将水油皮的中筋面粉和糖粉倒入搅拌器皿中混合均匀，加入牛奶和猪油，搅拌至无干粉，水油皮用机器快速打至表面光滑柔软的面团，取出松弛备用，将低筋面粉和猪油用浆状拌打器，慢速搅打均匀即可；

2、然后快速打至可以手捏成面团，两种面团盖保鲜膜松弛30min，将水油皮、油酥和豆沙馅分别切割为22g、16g和30g，取出一份水油皮，压扁，包入一份油酥，收口包紧，收口朝下，擀开至牛舌状，由上至下卷起即可；

3、最后将水油皮纵向擀开，由上至下卷起，覆盖保鲜膜松弛15复杂，取一个卷皮，擀制成接近圆形，包入豆沙，收口捏紧，整理成圆形，收口朝下，稍微压扁，摆入烤盘预热185度，烤制25min左右即可上桌开吃啦~

小贴士

1、水油皮牛奶的量，要根据自家面粉的吸水性自行调整，水油皮要做的稍微柔软些，才能有足够的延展性，包馅儿时更容易操作；

2、猪油要充分软化，和好的油酥才够柔软，且水油皮和油酥的软硬度相等，这样包酥的时候才不会破酥。

韭菜苔炒肉丝

材料： 韭菜苔、猪肉丝、盐、料酒、生抽、蒜、姜；

做法

1.韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝；

2.肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右；

3.锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香；

4.再放入肉丝翻炒；

5.肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅

芥末扇贝边

材料：扇贝边500g、蒜适量，圆葱适量，味极鲜适量，芥末油适量，香油适量

做法：

1.将扇贝边洗净。

2.烧开水烫洗，再过凉水。

3.圆葱切丝，蒜切丝。

4.洗好的扇贝边与圆葱，蒜、味极鲜、香油、芥末油拌匀。

5.装盘。芥末油放时间太久会挥发，要现拌现吃