《冰糖炖雪梨》大结局了！那你知道怎么吃冰糖炖雪梨下肺火吗？

不久前，今春爆款电视剧《冰糖炖雪梨》大结局了，有的人追高甜CP，有的人看的是速滑竞技，有的人感受热血怀念青春，而吃货则真的研究起冰糖炖雪梨这一美食。

冰糖和雪梨，算是国民食谱中的一对经典CP，搭配起来不仅味道甜美，更有养生功效。

小时候，每次上火嗓子疼，爸妈就会端来一碗冰糖炖雪梨，堪称家庭版“去火神器”。

然而，最近了解到，吃甜食也会上火。那么，从小吃到大的冰糖炖雪梨，真的能去火吗？

《红楼梦》中有这样一个故事。林妹妹的爱嫉妒和小心眼儿让贾宝玉很头大，他在烧香还愿时顺便咨询了庙里卖膏药的王道士：世上有没有可以治疗嫉妒的膏药？王道士回答：治疗嫉妒的膏药？你还真敢想。但确实有一种治疗嫉妒的药剂——疗妒汤。

疗妒汤的做法非常简单，王道士说：“用极好的秋梨一个，二钱冰糖，一钱陈皮，水三碗，梨熟为度。每日清晨吃，吃来吃去就好了。”

这“疗妒汤”用料以梨和冰糖为主，实际上就是“梨汤”啊，加入陈皮理气，有滋阴补肺、降人心火的作用，适合阴虚火旺的林妹妹。

可见，冰糖炖雪梨确实有清火润肺的功效。主要有两个原因：一是因为冰糖和雪梨的药性偏凉，利于清热；二是因为雪梨有清肺的功效，冰糖炖雪梨的清火是通过滋阴润肺来实现的。^[1]

这也说明，冰糖炖雪梨主要是清“肺火”，肺火的症状表现为干咳无痰、咽疼音哑、潮热盗汗等；如果有心烦少寐，面赤口渴，尿黄便结，口舌生疮的症状，则是“心火”，喝几斤冰糖炖雪梨都见效甚微。

冰糖炖雪梨家家都会做，可你知道如何做出一锅更具养生功效的冰糖炖雪梨吗？

准备材料：雪梨1个，清水适量，冰糖适量。

具体做法：

1、锅里加适量的水烧开，梨和水的比例控制在1:2比较合适，即放1斤梨加2斤水；

2、雪梨洗净切成块，待水开后放入雪梨和冰糖，冰糖的量视自己的口味加；

3、大火煮开后，转小火慢煮约20分钟，至冰糖全部融化；

4、梨肉煮到什么程度也看个人喜好，喜欢梨肉脆一些可以少煮一会儿，喜欢口感软烂可以多煮一会儿。

很多人去梨皮煮水，其实梨皮是一种药用价值较高的中药，有清心润肺、降火生津的功效，担心有农药残留的话，注意清洗即可；煮梨时，水面上会出现白色浮沫，其实是雪梨中被煮出来的各种有机成分，对人体无害，可以不用撇去。煮好后，连梨带汤一起吃下，这样功效发挥的最全面。冰糖和雪梨毕竟药性偏凉，脾胃虚寒的人和经期女性不宜喝。

需要提醒大家注意的是，市面上卖的冰糖雪梨饮料，与我们说的冰糖炖雪梨不是一个概念，两者关系相当于异父异母的亲兄弟。冰糖雪梨饮料中含有的雪梨和冰糖成分是很少的，含有很多糖类物质和添加剂，反而越喝越上火，越喝越长胖，一胖更上火，不如亲手做一锅营养美味的冰糖炖雪梨。

1. 陈刚.冰糖雪梨汤可降火?[J].中国粮食经济,2013(07):71. ↑