老刘自制西瓜酱,配方比例告诉你,不用发酵,下饭拌面都好吃

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1、西瓜酱,佐餐的小菜。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北黄豆、窖藏西瓜。

西瓜酱g

2、 今天老刘就来分享一下“西瓜酱”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

8424西瓜、提前泡好水的黄豆、香叶、桂皮、八角、花椒

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4、先把泡好水的黄豆放入高压锅中,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖十五分钟,然后把西瓜挖出来。然后再把煮面的黄豆捞出沥干水分备用

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5、锅中倒入一千克大豆油,再把大料放入油中熬香,大料熬香以后捞出丢弃不用,然后放入沥干水分的黄豆,黄豆放入锅中熬五分钟,再放入西瓜,西瓜的量跟黄豆的比例是三斤的西瓜两斤的黄豆

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6、这时候用勺子不停的翻防止糊锅,西瓜酱已将熬了一个小时了,这时候水分已经完全敖干了,再放入两百克甜面酱

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7、放入20克白糖、20克食盐,然后继续熬,熬到这样就可以了,油跟底下的西瓜还有黄豆分层说明熬好了。

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8、等西瓜酱完全冷却以后,装入一个干净的无水的瓶中,然后再用熬西瓜酱的油封口,把瓶盖盖紧,密封保存吃一年都不会坏

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9、西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来,勤劳的菏泽人在制作黄豆酱时,加入了甜美多汁的大西瓜,既有传统黄豆酱的浓郁酱香,又有西瓜的清香微甜,是菏泽人的家常下饭菜

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