扁豆炒土豆

著名厨房美食专家文怡

食材：扁豆250克，大土豆1个，大蒜2瓣，八角1个，生抽、盐适量。

做法：1.扁豆去筋洗净，用手掰成段。土豆去皮切滚刀块放入水中浸泡，大蒜切薄片。2.锅烧热，放入油，待油四成热时，放入八角，蒜片(一部分)，用中小火煸出香气，转大火，倒入扁豆，炒至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。3.放入沥干水分的土豆块，加入没过材料2/3的水，倒入生抽，大火烧开后，盖上盖子转中小火，炖15分钟左右，打开盖子，转成大火略收干汤汁，临出锅前，放入剩余的蒜片，炒匀即可出锅。