鲜味十足的蘑菇汤，搭配豆腐鲜上加鲜，做法简单易操作

鲜味十足的蘑菇汤，搭配豆腐鲜上加鲜，做法简单易操作

我们在吃饭的时候经常会说到这道菜做的很鲜，用的食材很地道，那么怎么样才能让我们的美食显得更鲜呢？那就得从食材的选择上来说了，今天给大家推荐的是一款汤，怎么才能让这款汤的鲜味十足呢？首先就是蘑菇，大家都知道蘑菇是非常好的一种食材，严格的来说，它应该属于山珍，另外一款就是豆腐了，豆腐的保质期都很短，去市场买的时候一定要挑新鲜的，做汤才更好喝。还有就是香菜，它的主要作用就是提鲜提香，不过放香菜的时候一定要把握好时机，最好是在刚出锅的时候放香菜，然后再关火搅拌一下再盛出锅，这个时候再加入香菜。下面一起来了解一下吧。

【菜名】： 菇菇蛋蛋豆腐汤

【食材所需】：豆腐1小块、胡萝卜半根、平菇100克、鸡蛋1个、金针菇1小把、菠菜1小把、香菜1根、食用盐半勺、胡椒粉1/3勺、玉米淀粉2勺、香油3滴、花生油1勺

【烹饪过程】：

1、首先做好准备工作。平菇清洗干净，然后将平菇撕成小朵，放到热水里焯熟，捞出过凉水，最后用手将平菇里面的水分挤掉，放到盘子待用。

2、胡萝卜清洗干净，去皮后切成片待用；金针菇清洗干净，切掉最根部的一小截，然后挤干水分，然后撕成小朵放置一边待用。

3、豆腐切成厚约半厘米的小方块，然后碗里倒入鸡蛋液。平底锅烧热后，倒入少量的花生油，油热后，将豆腐块蘸上鸡蛋液，就放进锅里，小火慢慢将豆腐煎至两面金黄，就可以了。

4、豆腐煎好后，就向锅里加入准备好的平菇、金针菇以及胡萝卜片，然后用锅铲翻炒，将胡萝卜等炒软。

5、这时候就可以向锅里倒入适量的清水，盖上盖子，大火烧开。

6、大火烧开。这时候锅上会有一些浮沫。如果介意的话，就用勺子将浮沫撇掉不要。

7、再另准备一小碗，碗里加入适量的玉米淀粉和清水，搅拌均匀后就倒进锅里，一边向里面倒水淀粉，一边用勺子搅动。

8、再次烧开后，将向里面淋上适量的鸡蛋液，一边倒鸡蛋液，也是一边转圈搅拌。

9、直到鸡蛋碎浮上来，就可以调入调味品了。根据自己的口感来加入适量的生抽、食用盐以及胡椒粉，喜欢吃鸡精的话，可以加入少量的鸡精，搅拌均匀。

10、最后加入喜欢的菠菜，用勺子将它和汤汁混合，然后再次烧开就可以关火了。

这样一份鲜嫩美味的菇菇蛋蛋豆腐汤都做好了。吃之前舀到碗里，然后根据自己家人的饮食习惯，加入适量的香菜、香油或者辣椒油等，吃之前搅拌几下就可以了。

【烹饪小贴士】：

1、豆腐可以直接煎成豆腐块，也可以直接切成小块后，直接加入锅里炖煮也行。要想豆腐入味的话，可以直接用淡盐水的热水焯上一分钟，然后再捞出放到锅里使用。

2、今天用的是金针菇、平菇以及胡萝卜，不过如果你们还有更喜欢吃的，或者想加入的食材，都可以放进去。不过提前一定要做好清洁和准备工作。

3、这次金针菇是直接放进去的，如果家里有小朋友的话，可以不放金针菇，以免卡到孩子的喉咙里。如果非常喜欢吃的话，就直接将金针菇切碎放进去也可以。

4、菠菜等这种绿色蔬菜一定要最后放入，直接稍微煮上片刻就可以了。切记不要煮太久，要不然菠菜等绿色蔬菜的营养就基本都流失掉了。

5、至于勾芡的话，可以根据自己的喜好来决定。即使不勾芡，也是非常好喝的。

6、在炖煮豆腐汤的时候，一定要用勺子不断搅拌，而且要从锅底开始搅拌，以免会糊底，影响口感。