用发酵粉发面还用放碱面吗_快速发面的方法

用发酵粉发面还用放碱面吗相关问答

[最佳答案] 不用的。用发酵粉发面做包子，不需要放碱，酵母里面就含有小苏打。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽

[最佳答案] 一、用安琪酵母发面后就可以不用方碱面了，因为酵母在面粉中吸收糖分（面粉本身主要成分就是一种糖可分解成麦芽糖），将糖分分解成二氧化碳和水分，并为酵母自身提供能量。二、发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。食用纯碱的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳，二氧化碳是气体，将面粉膨胀起来，形成包子。三、只要面发的正好，没有发过头过头之后的面发酸，所以要用它来中和酸的，以免做好的馒酸。如果实在不知道怎么判断，可以掐一点发好的面，用舌尖来尝一下有无酸味即可。

用发酵粉发面还用放碱面吗 (2)在发酵时间上,酵母粉产生发酵的时间较长,一般要一小时左右或以上,又由于酵母粉会持续产生二氧化碳,所以要不断得

碱面其实也是常说的苏打,发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话,

[最佳答案] 如果面发大了,就要用一些碱了,而且蒸出来的馒头很好吃的。也可以用点小苏打,会使馒头更松软。我每次发面蒸馒头都是用的安琪发酵粉,待面发开以后,再用一些香

[最佳答案] 必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,那肯定包子是酸的。 小苏打和碱是不同的,在发面里不能代替。(若是炸油条,倒可以用小苏打取代,效果还不错

用发酵粉发面还用放碱面吗?

答： 发酵粉中已经含有适量的碱,是不用再另放碱的,就是千万不要发过了,那样蒸出来的馒头还是会酸的。

用发酵粉发面还用放碱面吗?

答： 发面一般用干酵母(可加少量泡打粉也可不加)即可,无须碱面

用发酵粉发面还用放碱面吗

答：不用的。 用发酵粉发面做包子,不需要放碱,酵母里面就含有小苏打。 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残

用发酵粉发面还用放碱面吗?

答： 不用了,酵母产气已经达到蓬松效果了

用了安琪酵母发面后还用不用放碱面?

答：一、用安琪酵母发面后就可以不用方碱面了,因为酵母在面粉中吸收糖分(面粉本身主要成分就是一种糖可分解成麦芽糖),将糖分分解成二氧化碳和水分,并为酵母自身提供能量。

用酵母发面有放碱吗

答：发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传 并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽),某些类型还含有膳食纤

发酵粉发面还用碱面吗,用酵母粉发面之后还要用碱吗

答：所以不需要放碱。如果少放一点,哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面,必须放碱 小苏打和碱是不同的,在发面里不能代替。(若是炸油条,倒可以用小苏打取代,效果还不错

【急】蒸包子发面的时候发酵粉和碱面一起使,用可以吃吗???为

答：可以吃,不要放太多。试过。

安琪酵母发面还需要碱面吗

答：安琪酵母发面不需要碱面。 补充 发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质,使面粉膨胀。 食用纯碱的主要成分是碳酸钠,而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳,二氧化

安琪酵母发面还用放碱吗

答：会使馒头更松软。我每次发面蒸馒头都是用的安琪发酵粉,待面发开以后,再用一些香甜泡打粉揉面,这样,蒸出的馒头不易塌陷窝,无论外形,口感都不必市场上卖的差,甚至还超过他